粮食硬度与谷物品种，粮食质量有密切关系。谷物的硬度可以使用谷物硬度计来进行测定，而在研究中人们也发现，谷物的硬度与其品质之间也存在比较密切的关系。

借助谷物硬度计研究发现，硬粒小麦的硬度高于软粒小麦。腹白( 心白) 少的大米硬度也高于腹白( 心白) 多的大米。一般来说谷物硬度越高，其蛋白质含最越高，品质越好。因此，通过谷物硬度计测定谷物的硬度可以反映粮食质量的优劣。同时小麦硬度还可以作为小麦分类的标准和依据。谷物硬度与谷物加工工艺有密切关系。例如: 稻谷碾磨加工成大米时，其碎米率就和稻谷硬度有关。如果稻谷硬度太小，则碎米率明显上升。

谷物硬度计可以测定小麦、水稻等谷物籽粒的剪切硬度。适用于粮食、农业等部门。可以用于粮粒硬质和软质分类, 消除感观检验的误差。在粮食加工部门对小麦合理搭配制粉、稻谷脱壳、碾米都有一定的指导意义。在农业部门可以用于杂交后代单粒测定, 判断谷物的合理收获期… … 等等。由此可见，谷物硬度计的应用范围较为广泛。