面筋指数的测定在现代注重食品品质的今天，变得尤为重要，这是因为面粉的面筋指数可以反应面粉的品质，因此为了生产出更加优质的面粉产品，那么测定其面筋指数是其中必不可少的一步。面筋指数的测定方法有两种，就是使用面筋指数测定仪和手洗法。先来说说手洗法的优缺点。

手洗法是比较经典的测试方法，一般在没有生产出面筋指数测定仪之前，用的比较多，它的有点就是不易损失面筋，因此对于一些要求不高的面粉生产企业来说，也比较适用。但是随着工业化水平的发展，面粉生产的规模也在不断扩大，如果企业还是沿用这种方法的话，那么生产效率肯定是没有办法保障的，因此面筋指数测定仪便被研发生产了出来。

面筋指数测定仪用于测定面粉的面筋指数，其最大的优点就是省事，简单，快速，虽然有可能损失面筋，但是非常适合现代规模化生产的需要，因此在面粉生产企业，品质检测部门等领域应用广泛。