磁性金属物是面粉加工机械检测中A类重缺陷中的一个关键性指标。国家强制标准GB1355—86规定，小麦粉中的磁性金属物不得超过0．003 g／kg，因此现在很多的面粉加工企业都是开始使用JJCC磁性金属物测定仪来测定面粉中的磁性金属物含量。

而从实际的抽查结果来看，约有15％的面粉加工机械此项不合格。在国家监督抽查中，有的产品该项指标高达0．068g／kg。如果人们长期食用磁性金属物含量超标的面粉，将会造成磁性金属物在胃、肠、胰腺等器官大量沉积，引起肝脏和心脏中毒。由此可见，面粉中的磁性金属物超标，对人体的危害是极大的。

面粉中磁性金属物超标的主要原因是加工设备中的磨辊质量不合格。磨辊的材质、硬度、拉丝精度等都不同程度地影响面粉中的磁性金属物含量。部分磨辊生产企业为了降低成本， 不在磨辊白口层内添加铬、镍、钼等贵重金属，虽然磨辊表面硬度符合要求，但其机械性能不高，韧性较差。在碾磨小麦过程中，大量铁屑脱落到面粉中，造成面粉中磁性金属物含量超标。

因此，要想生产出的面粉符合国家的标准，除了需要使用JJCC磁性金属物测定仪来进行测定外，还需要优化加工机械，改进其技术水平，从而真正提高产品的品质。