有机大米的概念在近年来非常热，这是由于人们开始注重健康。其实有机大米指的是栽种稻米的过程中，使用天然有机的栽种方式，完全采用 自然农耕法种出来的大米。有机大米必须是种植改良场推荐的良质米品种，而且在栽培过程中不能使用化学肥料，农药和生长调节剂等。由此可见，有机大米的种植要求非常高。那么和普通大米相比，它们的不同之处在哪里呢？

1.有机大米在生产加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，并且不允许使用基因工程技术;绿色大米则允许有限使用这些物质，并且不禁止使用基因工程技术。

2.有机大米在土地生产转型方面有严格规定，考虑到某些物质在环境中会残留相当一段时间，土地从生产其它食品到生产有机大米需要两到三年的转换期，而绿色大米则没有转换期的要求。

3.有机大米在数量上进行严格控制，要求定地块、定产量，生产其它大米没有如此严格的要求。

4.按照国际惯例，有机食品标志认证一次有效许可期为一年，一年期满后可申请“保证认证”，通过检查、审核合格后方可继续使用有机食品标志。

5.绿色大米、有机大米都注重生产过程的管理，绿色大米侧重对影响产品质量因素的控制，有机大米侧重对影响环境质量因素的控制。

另外有机大米和普通大米相比，其优势在于有机大米较为健康，富含较多铁质、镁质、钙质等微量元素及维生素C，而重金属及致癌的硝酸盐含量则较低；味道较好；由于生产中的控制，有机大米含有较少化学物质；生产过程不含基因改造成分；保护土壤。中国粮油仪器网 http://www.grainyq.com