粘度测试仪使用与凉粉草胶温度关系
来源： http://www.grainyq.com 类别：实用技术 更新时间：2015-02-06 阅读次
【本资讯由中国粮油仪器网提供】 使用粘度测试仪对不同盐种类和添加量的溶液的剪切速率与溶液粘度关系的测定：在配好的溶液中加入不等量的盐，然后放置在磁力恒温搅拌器上。最开始的转速设置为10r/min，用粘度测试仪将其粘度测出来，记录好数据。将转速依次增加，每增加一次转速都应将溶液粘度测量出来，记录数据。
整理数据的时候将剪切速度换算成剪切速率，并以剪切速率对溶液粘度作图。当凉粉草胶溶液浓度小于5g/dL时，曲线走势很缓和，这表明剪切速度的大小对凉粉草胶溶液粘度的大小影响不大，呈现出牛顿流体的流动特性。然而当溶液的浓度大于5g/dL时，粘度测试仪测定溶液粘度与剪切速率成反比，
浓度大于5时剪切的速度越大对溶液的粘度影响越大，呈现出假塑性流体特性。凉粉草胶本身粘度就较低，因为在溶液浓度为20g/dL，剪切速度取最低10r/min时，粘度测试仪数值才只有53mPa.s。在温度高于50℃时，曲线的趋势很缓和，这种情况下剪切速度的大小对溶液粘度的影响不是很大，此时溶液呈现出牛顿流体的流动特性。
当温度低于50℃时，溶液的粘度与剪切速度成反比，剪切速率越大溶液的粘度越小，此时溶液呈现出假塑性流体。另外，凉粉草胶溶液的粘度虽然会因为温度上升而下降，但粘度测试仪所测的温度范围内没有明显的改变，这可能是由于温度虽然增加了分子的动能而使粘度下降，但对分子的构象没有显著的影响，因而凉粉草胶的粘度对温度的敏感性不强。
整理数据的时候将剪切速度换算成剪切速率，并以剪切速率对溶液粘度作图。当凉粉草胶溶液浓度小于5g/dL时，曲线走势很缓和，这表明剪切速度的大小对凉粉草胶溶液粘度的大小影响不大，呈现出牛顿流体的流动特性。然而当溶液的浓度大于5g/dL时，粘度测试仪测定溶液粘度与剪切速率成反比，
浓度大于5时剪切的速度越大对溶液的粘度影响越大，呈现出假塑性流体特性。凉粉草胶本身粘度就较低，因为在溶液浓度为20g/dL，剪切速度取最低10r/min时，粘度测试仪数值才只有53mPa.s。在温度高于50℃时，曲线的趋势很缓和，这种情况下剪切速度的大小对溶液粘度的影响不是很大，此时溶液呈现出牛顿流体的流动特性。
当温度低于50℃时，溶液的粘度与剪切速度成反比，剪切速率越大溶液的粘度越小，此时溶液呈现出假塑性流体。另外，凉粉草胶溶液的粘度虽然会因为温度上升而下降，但粘度测试仪所测的温度范围内没有明显的改变，这可能是由于温度虽然增加了分子的动能而使粘度下降，但对分子的构象没有显著的影响，因而凉粉草胶的粘度对温度的敏感性不强。
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