粗脂肪的含量是我们饲料、油料以及粮食的重要质量衡量标准，也是评价产品品质的重要依据，目前国内外对粮食粗脂肪的测定方法还是比较多的，有十多种。这十多种中要属索氏抽提法使用的最为广泛的，根据这种方法我们还研究出了相关的仪器——脂肪抽提仪，仪器的使用便利以及携带方便已经成为产品行业推广的比较广泛的仪器了。那下面来了解一下我们是如何利用索氏抽提法进行检测的。

原理

经典索氏提取法测定脂肪是将样品放在抽提筒内以水浴蒸馏冷凝的乙醚进行回流浸提,一般要十几个小时。热浸提- 油重法由于样品处于高温溶剂中,分子运动加快,使脂肪的浸出速度加快,大大缩短了浸提时间,从而加快了测定速度。一般完成样品的整个提取过程不到2h。铝杯代替玻璃瓶,电热板代替水浴加热,抽提杯容易称恒重,而且抽提杯不易被污染，操作简单。残余法采用抽提过脂肪的残余物的质量计算脂肪含量。较以前的残渣法的改进之处在于不需称恒重纸袋质量, 在电子天平上称出试样质量,抽提前后样品的质量差为浸出脂肪的量。测得的结果为原样脂肪含量,不是干基脂肪含量,与国标法测得的结果一致。

总结

热浸提-油重法的优势在于,利用脂肪测定仪使试样浸入沸腾的溶剂,使脂肪迅速进入溶剂中。样品不同只需改变浸提时间,淋洗时间的改变没有浸提时间的改变影响大。30 min 的淋洗时间足以使脂肪完全洗脱。

残余法浸泡可利用晚上时间,不加热回流,不必守护,不占用工作日。回流时间可参照表1进行调整。方便面等油炸食品中外加的脂肪,虽然含量高,但容易浸出,浸泡后回流2~3 h 方可提取完全。 实验过程中应注意称量的重要性,天平室的环境条件除满足一般要求外,相对湿度应控制在45%以下。在此条件下用滤纸包烘2 h过程,即达到恒重要求,不必复烘。铝杯在整个抽提过程中一直处于135e的环境中,只需烘30 min即达到恒重要求。与国标法相比,节约了恒重所需的大量时间,简化了实验操作步骤。

脂肪测定仪可同时测定6个试样,在1个工作日内可完成检测,实现脂肪快速、准确的测定,能满足日常生产和商贸交易中关于脂肪含量测定的要求。残余法在1套提取器内可同时放置多个滤纸包,同时测定多个样品,显著提高了工作效率,节省了水、电和试剂。残余法在大批量的样品脂肪检测中更能显现其优越性,如粮食、油料品种的筛选,市场商品质量的普查等工作中脂肪含量的测定。国标法尽管费时间,仍是普遍使用的方法。3种方法相互验证,起到日常检测质量的控制作用。脂肪检验要求认真细致,一旦忽视了某一个细节,都会造成实验失败。中国粮油仪器网    http://www.grainyq.com/