牛乳是一种半透明或不透明色微黄有微甜味的食品,是人们的基本食品之一,其制成品还有炼乳、乳粉、黄油等。乳的主要成分有脂肪、蛋白质、醣类、无机盐、多种维生素和水等。由于乳品与其食品工业生产和人民生活密切相关,所以对乳及其制品在其收购和生产中的质量检查则极为重要。我们通过研究乳品质量的主要因素是乳脂肪,蛋白质、乳糖等的含量,其中乳脂肪是牛乳中最主要的成分,则乳脂率成为评价乳品好坏的最重要的指标,也是国内外乳品加工,收购生产的重要依据。由于乳中脂肪含量与脂肪球在乳中的散布有关,不同乳的脂肪含量,对照射光线的反映不同,脂肪球数目愈多,透过光的强度就愈大。根据这个原理,由恒压恒流源供给发光源发光,所产生的光能,穿过盛有牛乳的样品盒 (测量杯),由相对应边的红外传感器产生光电信号,经光敏信号放大器放大送至模/数 (A/D)转换器转换成数字信号,然后经单片计算机进行数据处理,再用七段数码显示器 LED显示乳脂率。

仪器主要性能与技术指标的分析

和任何计算机数据处理与检测系统一样,乳脂测定仪同样是一个计算机数据处理与检测的典型代表,其性能与技术指标取决于硬件电路的设计与制造和优良的软件设计,以及信号的采样方案,仪器的制造工艺等诸多方面。3.1乳脂率的读数精度和重复精度:乳脂率的读数精度表征仪表实际显示值与准确校准值之差,而重复精度则表示多次测量同一乳取得值的偏差,M-4智能乳脂测量仪的读数精度和重复精度分别为0. 05%和0.02%,该仪器设计的观点二者是相辅相成的,它包括光电传感器的精度、放大器与A/D转换器的精度与漂移,电网电压的噪声干扰与排除方法、计算机程序对数据漂移和各种干扰的滤除以及仪器操作者的素质等,根据乳脂检验标准的规定,仪器精度与重复性应<0.19。

牛乳中不但含有脂肪,还有蛋白质、乳糖等成分,由于蛋白质含量和脂仿含量随季节和乳牛的喂养方法略有差异,为了提高乳脂肪的测量精度,减小蛋白质对脂肪含量测量精度的影响,采用维尔稀稀释液对牛乳进行稀释,在保证配比精度的前提下,采用人工稀释法,国外进口仪器采用自动配比稀释方法,虽然方便了操作人员的操作程序,则大大地提高了仪器的成本, 从各用户单位的反映可以看出,稀释与均质所用的自动系统故障率大大地高于电子电路的故障率。中国粮油仪器网   http://www.grainyq.com/