小麦育种的主要目标是高产、优质和高效
来源： http://www.grainyq.com/ 类别：实用技术 更新时间：2013-05-11 阅读次
【本资讯由中国粮油仪器网提供】 发展高产、优质、高效益的优质小麦是我们从事小麦生产的目的。长期以来，人们普追认为提高小麦产量是发展优质小麦的先决条件。没有小麦生产发展和产量的提高，就没有发展优质小麦的可能，也就是说温饱问题解决不了，发展优质小麦的问题根本提不到议事日程上来。我国小麦生产和优质小麦的发展过程充分说明了这一点。一个小麦品种的产量潜力高低是其在牛产上能否广泛推广的首要条件。在我国目前的生产情况下，一个产量潜力低的品种，不管多么优质，也不易为生产者和农民所接受，也就是说一味追求优质，忽视产量的提高白前还是不可取的。
一般认为高产和优质是一对牙盾，高产品种的品质相对较差，而优质品种的产量相对较低。实际上有2种情况：倘若小麦育种或小麦生产是以提高籽粒的蛋白质含量为主要目标，常常会出现产量与籽豹蛋白质含量的负相关，也就是说产量高或具有高产性能的小麦品种，其籽粒的蛋白质含量往往较低；相反，产量水平低的小麦品种，其籽粒蛋白质含量往往较高，这时，高产与籽粒蛋白质含量是一对矛盾；但是如以改善和提高小麦的加工品质为主要目的时，高产和优质不存在矛盾，因为决定食品加工品质的好坏，除蛋白质含量外，更重要的是蛋白质的质量及淀粉特性，这时，加工品质的优劣与产量的高低无关。
一个高产而品质差的小麦品种同样不易取得很好的经济效益，因为其推广和利用要受到很大的限制。在国内外贸易市场上，产品质量的优劣已成为能否占领市场的关键，质优就有竞争力，就能畅销，就能卖上好价钱，就能创造高效益和高利润；反之，产品质量低劣就得不到社会认可，在市场上就没有竞争力，销售难，导致效益差，甚至产生负效益。实践证明，想取得最好的经济效益，必须兼顾高产和优质两个方面，片面追求高产，而忽视品质或片面追求品质而忽略高产都是不可取的。
事实又是如何呢？国内外小麦生产和育种的实践以及科学研究的结论都证实了培育具有优良加工品质的高产品种是完全可能的。列举英国、法国、德国和荷兰等国家半个世纪当中的代表性品种，研究其产旦与品质的关系，得出了高产与优质可以兼得的结论；研究美国1919—1988年的代表性品种，也证实培育品质不变、产量提高，或产量不变、品质提高，或两者都得到改良的新品种是可能的。中国农业大学1992—2003年的研究结果也明确了：品质均产量无关(尤其是食品加工品品质)，可育成优质、高产品种；②小麦加工品质的好坏与籽粒蛋自质含量无必然联系；②通过后代的选择可同时提高蛋白质含量，改善小麦磨粉机加工品质及农艺性状。另外，中国科学院西北植物研究所培育的小麦品种小假6号，以优质而著称，而旦稳产、高产，在生产上大面积推广达10年之久，是一个很好的例证。因此，担心发展优质小麦生产会导致小麦产量降低的顾虑是没有必要的。
西方主要产麦国为了满足国内市场需要和增强在国际贸易市场上的竞争能力，政府和小麦育种专家对提高和改善小麦品种的营养价值和加工品质给予极大的关注。有些国家甚至为了扩大对我国的小麦出口，根据我国小麦的现状、市场的需要和人民的膳食习惯．发展我国市场需要的小麦品种和种类，如澳大利亚根据我国人民喜食馒头和面条，市场上需求出粉率高的白粒小麦等实际情况、大力开展对馒头、面条品质标准研究，培育适于制作这2种食品的小麦品种，努力发展适销对路、出粉率高的白粒小麦生产，以扩大对我国的出口及其他各国小麦育种专家也都在极力培育高产、优质的品种。在国外，单独以产量或单独以品质性状作为惟一的育种目标的单位是没有的，一些小麦生产国都已规划出适宜生产某种用途品种的地区，分区建亿专门实验空，鉴定育种家的高世代品系和新品种的品质，并从事一些基础理沦研究。每年公小生产品种的品质测试结果，提出推荐品种名单，供育种家和农民参考。对商品小麦规定品质分类、分级标准，实行优质优价。从品种培育、推广和粮食收购、储运、加工、出u等各个环节都有一套严格的质量控制措施。一个品种即使在产量等性状上都很好，只要品质性状中右一个人符合要求，就不能被登记推广及这些国家在解决高产、优质和高效的关系方面的经验，值得我们借鉴和学习的。
因此，在小麦育种少，优质高产小麦品种的研究、培育和推广是实现高效的关键。目前，我国正在从计划经济向市场经济过渡，必须立足于培育优质品种，发展优质小麦和优质面粉的生产，以优质争夺小麦市场，提高经济效益。
一般认为高产和优质是一对牙盾，高产品种的品质相对较差，而优质品种的产量相对较低。实际上有2种情况：倘若小麦育种或小麦生产是以提高籽粒的蛋白质含量为主要目标，常常会出现产量与籽豹蛋白质含量的负相关，也就是说产量高或具有高产性能的小麦品种，其籽粒的蛋白质含量往往较低；相反，产量水平低的小麦品种，其籽粒蛋白质含量往往较高，这时，高产与籽粒蛋白质含量是一对矛盾；但是如以改善和提高小麦的加工品质为主要目的时，高产和优质不存在矛盾，因为决定食品加工品质的好坏，除蛋白质含量外，更重要的是蛋白质的质量及淀粉特性，这时，加工品质的优劣与产量的高低无关。
一个高产而品质差的小麦品种同样不易取得很好的经济效益，因为其推广和利用要受到很大的限制。在国内外贸易市场上，产品质量的优劣已成为能否占领市场的关键，质优就有竞争力，就能畅销，就能卖上好价钱，就能创造高效益和高利润；反之，产品质量低劣就得不到社会认可，在市场上就没有竞争力，销售难，导致效益差，甚至产生负效益。实践证明，想取得最好的经济效益，必须兼顾高产和优质两个方面，片面追求高产，而忽视品质或片面追求品质而忽略高产都是不可取的。
事实又是如何呢？国内外小麦生产和育种的实践以及科学研究的结论都证实了培育具有优良加工品质的高产品种是完全可能的。列举英国、法国、德国和荷兰等国家半个世纪当中的代表性品种，研究其产旦与品质的关系，得出了高产与优质可以兼得的结论；研究美国1919—1988年的代表性品种，也证实培育品质不变、产量提高，或产量不变、品质提高，或两者都得到改良的新品种是可能的。中国农业大学1992—2003年的研究结果也明确了：品质均产量无关(尤其是食品加工品品质)，可育成优质、高产品种；②小麦加工品质的好坏与籽粒蛋自质含量无必然联系；②通过后代的选择可同时提高蛋白质含量，改善小麦磨粉机加工品质及农艺性状。另外，中国科学院西北植物研究所培育的小麦品种小假6号，以优质而著称，而旦稳产、高产，在生产上大面积推广达10年之久，是一个很好的例证。因此，担心发展优质小麦生产会导致小麦产量降低的顾虑是没有必要的。
西方主要产麦国为了满足国内市场需要和增强在国际贸易市场上的竞争能力，政府和小麦育种专家对提高和改善小麦品种的营养价值和加工品质给予极大的关注。有些国家甚至为了扩大对我国的小麦出口，根据我国小麦的现状、市场的需要和人民的膳食习惯．发展我国市场需要的小麦品种和种类，如澳大利亚根据我国人民喜食馒头和面条，市场上需求出粉率高的白粒小麦等实际情况、大力开展对馒头、面条品质标准研究，培育适于制作这2种食品的小麦品种，努力发展适销对路、出粉率高的白粒小麦生产，以扩大对我国的出口及其他各国小麦育种专家也都在极力培育高产、优质的品种。在国外，单独以产量或单独以品质性状作为惟一的育种目标的单位是没有的，一些小麦生产国都已规划出适宜生产某种用途品种的地区，分区建亿专门实验空，鉴定育种家的高世代品系和新品种的品质，并从事一些基础理沦研究。每年公小生产品种的品质测试结果，提出推荐品种名单，供育种家和农民参考。对商品小麦规定品质分类、分级标准，实行优质优价。从品种培育、推广和粮食收购、储运、加工、出u等各个环节都有一套严格的质量控制措施。一个品种即使在产量等性状上都很好，只要品质性状中右一个人符合要求，就不能被登记推广及这些国家在解决高产、优质和高效的关系方面的经验，值得我们借鉴和学习的。
因此，在小麦育种少，优质高产小麦品种的研究、培育和推广是实现高效的关键。目前，我国正在从计划经济向市场经济过渡，必须立足于培育优质品种，发展优质小麦和优质面粉的生产，以优质争夺小麦市场，提高经济效益。
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