菜籽色拉油系指菜籽毛油经脱胶、脱酸、脱色、脱臭、（脱脂）等工序加工精制而成的高级食用植物油。主要作凉拌油或作蛋黄酱、调味油等的原料油。

本标准适用于商品菜籽色拉油。

1 待征指标

折光指数：1.4710～1.4755

比重(20/4℃):0.9090～0.9145

碘价(gi/100g):94～120

皂化价（mgkoh/g）：168～182

2 质量标准

透明度 澄清、透明

气滋味 无味、口感好

色泽（罗维朋比色槽133.4mm） y20 r2.0

水分及挥发物(%) ≤0.10

杂质(%) ≤0.05

酸价(mgkoh/g) ≤0.3

过氧化值(meq/kg) ≤10

冷冻试验(0℃冷藏5.5h以上) 澄清、透明

不皂化物(%) ≤1.5

烟点(℃) ≤220

3 卫生标准

按国家食品卫生标准(gb 2707～2763－81)执行。

4 内装量

不低于表示重量。

5 掺杂物

本品不得掺有其他油类。

6 检验方法

6.1 透明度：按gb 5525－85《植物油脂检验 透明度、色泽、气味、滋味鉴定法》执行。

6.2 气滋味：按gb5525－85执行。

6.3 色泽：按gb 5525－85执行。

6.4 水分及挥发物：按gb 5528－85《植物油脂检验 水分及挥物测定法》执行。

6.5 杂质：按gb 5529－85《植物油脂检验 杂质测定法》执行。

6.6 酸价：按gb 5530－85《植物油脂检验 酸价测定法》执行。

6.7 过氧化值：按gb 5538 – 85《植物油脂检验 油脂酸败试验及过氧化值测定法》执行.

6.8 不皂化物：

6.8.1 乙醚法：按gb 5535－ 85《植物油脂检验 不皂化物测定法》执行。

石油醚法：按gb 7653－87《大豆色拉油》附录a执行。

6.9 比重：按gb 5526－85《植物油脂检验 比重测定法》执行。

6.10 折光指数：按gb 5527－85《植物油脂检验 折光指数测定法》执行。

6.11 碘价：按gb 5532－85《植物油脂检验 碘价测定法》执行。

6.12 皂化价：按gb 5534－85《植物油脂检验 皂化价测定法》执行。

6.13 烟点：按gb7653－87附录ｂ执行。

6.14 冷冻试验：按gb 7653－87附录c执行。

7包装、储存和运输

7.1包装容器必须专用，清洁、干燥和密封，应符合卫生要求。容器上要注明产品名称，生产厂家，出厂日期和重量。

7.2 应储存于低温、干燥和避光处。

7.3 运输要注意安全，防止渗漏、污染及标记脱落。

附加说明：

本标准由中华人民共和国商业部提出，由商业部粮油工业局归口。

本标准由商业部本安油脂科学研究所负责起草。

本标准主要起草人吴艳霞、鲍无奇、何洪钧、谢阶平。