莲子，属睡莲科莲属，在我国分布广泛，是重要的特产优质资源。莲子属于高淀粉质农产品，淀粉占了莲子干物质的50%左右，淀粉的品质特性对莲子深加工产品的工艺和产品品质都有很大的影响，特别是其直链淀粉含量与产品的品质密切相关。因此在现代莲子的加工生产中，多是采用直链淀粉分析仪来测定莲子中的直链淀粉含量。

其实直链淀粉含量测定方法有很多，主要的方法有：碘比色法、电位滴定法、凝胶过滤法、直链淀粉分析仪等。其中最快速、最方便的方法就是采用直链淀粉分析仪来进行测定。

直链淀粉分析仪吸取分析仪器专用化、微型化、接口通用化的思想设计研制，集计算机技术、分光光度技术于一体的快速、在线检测仪器，可用于大米，玉米，小麦等谷物的直链淀粉品质的快速、在线检测。灵敏度高，稳定性好，自动化程度高，检测速度较快，重复性好，基于Windows操作系统的控制软件，界面直观，操作简单，方便使用，性能价格比高等特点，是粮食部门和食品生产部门提高检测水平与效率，控制粮食质量与成本，减少浪费的先进技术手段。

直链淀粉分析仪在莲子直链淀粉含量中的应用符合现代工业化生产所需大批定量测定莲子直链淀粉含量的要求，具有既准确、简便、快速等优点，为莲子深加工产品品质控制提供理论依据和基础数据。