谷物筛选器在粮食检验中的主要作用是用于检验杂质、不完善粒和纯粮（质）率，而其中所说的杂质，一般是指夹杂在粮食、油料中既没有食用价值而又影响粮食、油料品质的物质，或异种粮粒。谷物中产生杂质的原因有很多，主要是收割、收获后的清理程度和贮运等环节。

而谷物筛选器检验的另外一个项目就是不完善粒，那么什么是不完善粒呢？不完善粒指有缺陷但尚有食用价值的粮食油料颗粒的统称。比如：虫蚀粒、病斑粒、生芽粒、霉变粒、破损粒、冻伤粒、烘伤粒或末熟粒等缺陷但仍有食用价值的粮食、油料。而纯粮则是不含有杂质和没有食用价值的不完善颗粒粮食。

谷物筛选器的操作方法相对于其他复杂的仪器来说，还是非常简单的，可以按照以下四个步骤进行：

① 套好筛层：按质量标准中规定的筛层套好；

② 按规定称取试样放入上层筛，盖上筛盖，放在电动筛选器上；

③ 接通电源，打开开关，选筛自动地向左右各筛1min（每分钟110～120转）；

④ 筛后静止片刻，将电脑筛选器的筛上物和筛下物分别倒入分析盘和培养皿（或小盘）内。