在小麦育种中，品质改良是其中重要的内容。而粉质参数被国际上公认为是评价面团流变学特性的重要依据，面团的粉质参数通常是使用电子式粉质仪来进行测定。

近年来，研究发现，基因型和环境对小麦品种的粉质参数均有重要影响，因此在小麦育种中，使用电子式粉质仪研究生态因子对不同冬小麦粉质参数的影响，也有其重要的研究价值。

为了解生态因子与冬小麦粉质参数之间的关系，选用6 个有代表性的小麦品种( 豫麦34、藁麦8901、豫麦47、豫麦70、洛阳8716、豫麦50)，于2000~ 2002 连续两年在河南省五个纬度点种植，使用电子式粉质仪研究了纬度变化对不同小麦品种粉质参数的影响。小麦收获、晒干、存放一个月后，使用电子式粉质仪进行品质分析。测定指标分别为: 吸水率、形成时间、稳定时间、弱化度和评价值。

结果表明，品种类型对粉质参数的影响大于生态环境。其中豫麦34 和藁麦8901 的各粉质参数均与其他四个品种的差异达到显著水平。6 个小麦品种的吸水率均随纬度升高呈降低趋势，电子式粉质仪测定的其他粉质参数随纬度变化受生态因子的影响而变化。5月份主要气象因子与小麦粉质参数的相关性不显著。