一般来说，黑豆成本价并不高，所以也就不会存在黑豆真假区分的问题，这里主要介绍的是黑豆质量优劣的一些鉴别方法。

有机黑豆的表皮呈现黑色，而里面的豆仁是白色，或黄白色。如果浸泡之后掉色，就有可能是劣质品。辨别有机黑豆优劣需要经过“望闻问切”，即首先观察白点。真有机黑豆的中间有肚脐样的小白点，经染色的豆子小白点会被污染，并且皮有发黏感，或颜色浓烈，不光滑等现象；其次是闻味道，即染色后的有机黑豆会有残留气味。最后，染色后的黑豆洗后或浸泡后掉色，皮质较软。

黑豆具有高蛋白、低热量等特性，富含对人体有益的氨基酸、不饱和脂肪酸及钙、磷等多种微量元素。有排脓拔毒、消肿止痛等功效，并有益于防治高血压、高血脂、心脏病等疾病。适合一些特殊的需要人群，所以其也有一定的需求量，在黑豆的品质鉴定上，学会一些简单的挑选方法，可以避免劣质黑豆给消费者带来的经济损失，也有助于营养的吸收，对身体不造成伤害。因此在购买黑豆的时候，一定要加以区分。中国粮油仪器网 http://www.grainyq.com