不同粮油的不同含水量感官辨别
来源： http://www.grainyq.com/ 类别：行业资讯 更新时间：2015-03-03 阅读次
【本资讯由中国粮油仪器网提供】 粮食油料水分评估其相应的质量是主要指标之一,用感官测试的粮食水分,具有简单的特点,快速准确,它在国家粮库和市场交易,具有较强的实用性。对于实验室的检测中采用相应的水分检测仪进行准确性测试方法比较多，如何准确使用感官评价粮食水分含量也是重要的技术。
粮油色泽不同，水分含量不同
粮油具有各自的正常色泽。但是，当其水分含量增大时，致使皮层透明度增强，其粒色变深；当其水分含量减少时，致使皮层透明度减弱，其粒色变浅。所以，粒色深。有光泽的，水分含量大；粒色浅，无光泽的，水分含量小。
粮食油料籽粒成熟度不同，水分含量不同
成熟的粮食籽粒粒色正常，粒色饱满，生化作用过程完全，水分含量小；未成熟的粮食籽粒粒色不正常，粒形呈瘪缩或皱缩，生化作用过程不完全，水分含量大。
粮油品种不同，其水分含量不同
谷类作物,如玉米、高粱、小麦、大米、淀粉类亲水物质比较多,因此,含水量较大,一般在14.0%至26.0%之间,其中玉米水分含量可高达30.0%以上。向日葵等油料作物,番茄酱,茶籽脂肪性等疏水性材料,因此,水分含量很小,一般在8.0%~14.0%之间,大豆水分含量可高达18%或更多。此外,粮食品种结构影响水分含量,也属于角质纹理的结构质量密度,透明,硬度高,含水量少,相反含水量较大。中国粮油仪器网 http://www.grainyq.com/
粮油色泽不同，水分含量不同
粮油具有各自的正常色泽。但是，当其水分含量增大时，致使皮层透明度增强，其粒色变深；当其水分含量减少时，致使皮层透明度减弱，其粒色变浅。所以，粒色深。有光泽的，水分含量大；粒色浅，无光泽的，水分含量小。
粮食油料籽粒成熟度不同，水分含量不同
成熟的粮食籽粒粒色正常，粒色饱满，生化作用过程完全，水分含量小；未成熟的粮食籽粒粒色不正常，粒形呈瘪缩或皱缩，生化作用过程不完全，水分含量大。
粮油品种不同，其水分含量不同
谷类作物,如玉米、高粱、小麦、大米、淀粉类亲水物质比较多,因此,含水量较大,一般在14.0%至26.0%之间,其中玉米水分含量可高达30.0%以上。向日葵等油料作物,番茄酱,茶籽脂肪性等疏水性材料,因此,水分含量很小,一般在8.0%~14.0%之间,大豆水分含量可高达18%或更多。此外,粮食品种结构影响水分含量,也属于角质纹理的结构质量密度,透明,硬度高,含水量少,相反含水量较大。中国粮油仪器网 http://www.grainyq.com/
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