旋风式粉碎磨制备甘薯粉试验样品
来源： http://www.grainyq.com 类别：实用技术 更新时间：2015-01-08 阅读次
【本资讯由中国粮油仪器网提供】 在21世纪,世界粮食市场发生了巨大的变化,人们对食品的营养,品味,追求绿色健康食品越来越持久,逐步促进低能量,低脂肪饮食的概念。甘薯膳食纤维在六个健康产品被评为世界上最大的丰富食品。通过旋风式粉碎磨获得甘薯粉研究面粉营养结构,甘薯粉具有一种新型的复合营养粒度细腻的优势。
先清洗除杂:将红薯洗净、晾干、备用;再去皮:用削皮刀小心去除红薯表皮;然后切片:用小刀将红薯切成薄片状;再干燥:将红薯薄片放入烘箱中烘干，然后用旋风式粉碎磨制成红薯全粉;最后过筛:将较粗的红薯粉过验粉筛(100目)，即可得到红薯全粉。
称取一定量由旋风式粉碎磨制备的红薯全粉与1.1kg小麦面粉，分别按照5%、10%、15%的比例混合.测定其营养成分，评价其加工性能。对于甘薯粉的流变性测定可进一步的了解其主要的品质，比如粘度，拉伸性等，这些对于加工产品的使用更加的方便。
通过旋风式粉碎磨得到的甘薯粉经过测定可知，复合红薯营养面粉能量和脂肪含量均低于普通面粉.复合红薯营养面粉富含维生素A、胡萝卜素、维生素C，而这三种物质在精制面粉中含量为零.微量元素钙、钾在复合面粉中更丰富。中国粮油仪器网 http://www.grainyq.com/
先清洗除杂:将红薯洗净、晾干、备用;再去皮:用削皮刀小心去除红薯表皮;然后切片:用小刀将红薯切成薄片状;再干燥:将红薯薄片放入烘箱中烘干，然后用旋风式粉碎磨制成红薯全粉;最后过筛:将较粗的红薯粉过验粉筛(100目)，即可得到红薯全粉。
称取一定量由旋风式粉碎磨制备的红薯全粉与1.1kg小麦面粉，分别按照5%、10%、15%的比例混合.测定其营养成分，评价其加工性能。对于甘薯粉的流变性测定可进一步的了解其主要的品质，比如粘度，拉伸性等，这些对于加工产品的使用更加的方便。
通过旋风式粉碎磨得到的甘薯粉经过测定可知，复合红薯营养面粉能量和脂肪含量均低于普通面粉.复合红薯营养面粉富含维生素A、胡萝卜素、维生素C，而这三种物质在精制面粉中含量为零.微量元素钙、钾在复合面粉中更丰富。中国粮油仪器网 http://www.grainyq.com/
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