小型精米机加工与石碾米的比较
来源： http://www.grainyq.com 类别：实用技术 更新时间：2014-12-13 阅读次
【本资讯由中国粮油仪器网提供】 米饭是人们日常饮食中的主角之一，已有研究比较了糙米和小型精米机加工的精米中维生素的含量，结果显示糙米中VB1、VB2含量分别为1.4690和0.5637mg／kg，都显著高于精米。石碾米作为一种优质精加工大米产品，分析其营养成分将有助于阐明其营养价值，通过小型精米机比较石碾米及精米中的维生素含量差异，为石碾米的开发和价值挖掘提供试验数据和参考。
石碾米作为一种优质精加工大米产品，分析其营养成分将有助于阐明其营养价值，通过小型精米机试验比较石碾米及精米中的维生素含量差异，为石碾米的开发和价值挖掘提供试验数据和参考。采用SPSS分析了石碾米和精米中各维生素间的显著性差异，结果表明，石碾米和精米中VB1、VB2和VE存在极显著差异。
大米是人体摄入维生素的重要来源。石碾米是稻谷经石碾碾磨得到的大米，相较小型精米机在加工过程中保存了部分糙米的外层组织。但不同石碾米含量相差较大（RSD为39．27％），说明VE在大米中贮存相对不稳定，易受外界因素影响，例如存放时间、包装条件等。
石碾米是稻谷经石碾碾磨，去除谷壳和果皮、留存种皮的大米。由于石碾米经出糙、部分出精后仍保留稻米的外层组织，因此，石碾米的适口性优于糙米，但不及小型精米机制备的精米，而且还保留了多种营养成分，例如，维生素、矿物质、膳食纤维等。
石碾米作为一种优质精加工大米产品，分析其营养成分将有助于阐明其营养价值，通过小型精米机试验比较石碾米及精米中的维生素含量差异，为石碾米的开发和价值挖掘提供试验数据和参考。采用SPSS分析了石碾米和精米中各维生素间的显著性差异，结果表明，石碾米和精米中VB1、VB2和VE存在极显著差异。
大米是人体摄入维生素的重要来源。石碾米是稻谷经石碾碾磨得到的大米，相较小型精米机在加工过程中保存了部分糙米的外层组织。但不同石碾米含量相差较大（RSD为39．27％），说明VE在大米中贮存相对不稳定，易受外界因素影响，例如存放时间、包装条件等。
石碾米是稻谷经石碾碾磨，去除谷壳和果皮、留存种皮的大米。由于石碾米经出糙、部分出精后仍保留稻米的外层组织，因此，石碾米的适口性优于糙米，但不及小型精米机制备的精米，而且还保留了多种营养成分，例如，维生素、矿物质、膳食纤维等。
【中国粮油仪器网】部分文章转载自其它媒体，转载目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责，且不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。如其他媒体、网站或个人从本网下载使用，自负版权等法律责任。如涉及作品内容、版权和其它问题，请在30日内与本网联系。
最近更新仪器
推荐仪器
相关新闻
热门产品