高直链淀粉玉米是近年来发现的一个玉米新种类,遗传上主要是由第5染色体上的隐性基因 ae控制的。美国已经选育并种植了高直链淀粉玉米,我国目前尚无育成高直链淀粉玉米品种在生产上应用推广,直链淀粉主要依靠进口,价格昂贵。直链淀粉的用途很广,已发展到30多个领域,最具潜力的是利用这种淀粉取代聚苯乙烯, 生产光降解塑料,解决/白色污染0。从长远发展看,高直链淀粉玉米具有广阔的发展前景。高直链淀粉玉米是指在玉米籽粒的胚乳中直链淀粉含量超过50%的玉米类型(普通玉米籽粒的淀粉一般含有27%左右的直链淀粉和73%的支链淀粉)。直链淀粉是由葡萄糖通过A-1, 4键连接在一起的聚合物,聚合度约在100~6000之间, 呈链状结构。

它的水悬浮液在加热时不产生糊精, 而以胶体溶解,形成粘度较低的不稳定的溶液, 在50~60e下静置较长时间后,析出晶形沉淀, 反应是可逆的,碘反应呈纯蓝色。研究确定,在玉米基因库中,影响玉米籽粒直链淀粉含量的主要有ae、du和su2三种突变基因,它们都可增加直链淀粉的含量,其中以ae基因最为显著。纯合隐性基因ae可以把直链淀粉提高到55%~65%,甚至达到80%,但它会引起籽粒中总淀粉含量下降和含水量增加。目前高直链淀粉玉米杂交种的平均产量只有普通玉米的65%~75%。我国对高直链淀粉玉米的研究刚刚起步,与美国相比,在品种选育、加工利用等方面均有一定差距,该领域几乎是个空白。目前尚无高直链淀粉玉米品种育成,更没有高直链淀粉玉米种植和淀粉生产。

工业上需要的直链淀粉主要从国外进口,价格昂贵,为普通淀粉的16倍。我国的高直链淀粉玉米种质资源相当匮乏。我国的高直链淀粉玉米研究虽然起步晚,但取得了一定进展,如吉林省农业科学院、中国农业大学、新疆农业科学院等单位已经引进了一些高直链淀粉玉米种质资源,开展了探索性的研究, 并利用回交转育、轮回选择等方法,创制出了新的育种材料,从而为我国开展高直链淀粉玉米育种研究奠定了基础。另外高直链淀粉玉米杂交种的选育、分析、筛选较为繁杂,我国开展这方面育种研究的单位也很少,应引起有关方面重视, 切实采取措施,加强这方面的工作。美国曾申请过生产直链淀粉薄膜的专利,这种膜具有极好的透明度、柔韧性、抗张强度和水不溶性,既可包装粉状产品, 又可包装速冻食品。

快餐业近年来在我国发展非常迅速,但快餐食品的高油高脂性对人们的健康造成不利的影响,高直链玉米淀粉可作为油脂、奶油的代替物,制成/低脂快餐品0,目前在国外已得到广泛的应用。直链淀粉食品还是糖尿病、胆结石及高血压病人的理想食品,具有很高的医疗保健价值。直链淀粉最具吸引力的应用是用其生产光降解塑料)))光解膜,取代聚苯乙烯。这种塑料可应用于包装工业和农用薄膜加工业。实验证明, 我们日常使用的塑料袋、快餐盒、农用薄膜等塑料制品至少需要100年才能被土壤中的微生物降解,而光降解塑料由于它的成分95%是直链淀粉,可在很短时间内分解。随着淀粉加工业的发展,新型可降解塑料产品的开发,轻工业、食品工业等相关产业的发展需求,高直链淀粉玉米深加工和综合开发利用已成为21世纪玉米产业的一个重点和发展趋势,商业生产和利用具有良好的市场潜力。中国粮油仪器网  http://www.grainyq.com/