在油脂精炼过程中影响油脂色泽变化的因素很多， 这些因素相互影响又相互制约，在实际生产中应从他们的内在联系出发，因势利导，取长补短，寻求和制定科学、经济、合理的工艺操作方案，才能充分发挥各影响因素的积极作用，从而更好地提高脱色效率，保证脱色效果。小麦抽穗期灌水可使成穗数、千粒重和产量均高于分蘖期灌水。可见在有限灌水条件下，灌水时期对产量的影响很大。在小麦生育后期增加灌溉次数可提高千粒重，尤其是浇灌浆水对增加千粒重有利，但在拔节后期，随灌溉次数增加，小麦品质性状普遍呈下降趋势。

认为浇灌浆水比浇麦黄水有利于改善小麦品质。灌水增加了小麦籽粒产量，降低了籽粒蛋白质含量和沉降值。土壤水分对不同小麦品种产量和竞争力的影响，认为小麦新品种产量的提高伴随的是根系的减少和对水资源竞争力的下降。上述研究均取得了有益的结果，但就灌水处理对小麦加工品质的影响研究较少。本试验选用来自我国小麦主产区的7个品种优质强筋小麦，设置不同灌水处理，研究不同品种在不同灌溉条件下加工品质的变化，旨在为进一步开展小麦优质高产栽培研究和生产实践提供参考。

在干旱年份中，灌水对湿面筋含量、面团形成时间、稳定时间、吸水率及面包条件等加工品质性状有显著影响，且随灌水次数增加而逐渐改善，其中春季灌3水和4水的湿面筋含量显著高于春季灌1水和2 水的处理。灌水对小麦产量与籽粒性状的影响已另文发表。灌水对产量有很大影响，表现在干旱年份灌3水处理的产量、千粒重均为最高。但不同品种强筋小麦的面团形成时间、稳定时间对灌水的反应有很大差异。面包品质也表现为随灌水次数增加逐渐改善，但不同品种对灌水的反应程度有别，如烟农19的面包体积对灌水处理反应不敏感，其他供试品种则反应较大。中国粮油仪器网  http://www.grainyq.com/