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农药残留在饮食上的处理

来源: http://www.grainyq.com/  类别:实用技术  更新时间:2014-08-16  阅读
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我们在对我们的饮食进行研究的同时,是需要对全国的各种混合产品进行合理的分析的,这样有助于我们对膳食的处理。我们需要对各种食品的农药残留有个大概的了解,这就需要我们使用农药残留速测仪来进行具体的测量,我们每天对食物中的农药残留摄取量都是需要进行一定的了解的,而且这个问题也受到了大家的普遍关注。膳食研究是评价膳食农药残留总摄入量的有效方法。在世界卫生组织 (WHO)的指导和鼓励下,我国于1990年首次开展了中国总膳食研究,此后又于1992年和2000 年开展了此项工作。我国总膳食研究调查抽样范围覆盖了全国主要的地理区域,人口约为全国城乡总人口的50%,其样本代表了全国的膳食组成,获得的资料可全面评价我国膳食安全性和营养质量。

由各类食物中HCH和DDT残留量,结合各地区的食物消费量,计算得到各地区居民平均每人每天来自各类食物的HCH和DDT实际膳食摄入量,再计算出每人每天的膳食总摄入量以及每公斤体重的总摄入量(成年男子体重按60 kg计),最后得到全国平均代表值。进一步分析水产类样品的组成,发现湖北省的水产类样品由鳊鱼、鲢鱼和虾组成,黑龙江省水产类样品由鲤鱼和鳕鱼组成。为此对两省的水产类单个品种的样品进行分析,发现湖北省鳊鱼中C-HCH为 546.40LgPkg,占HCH总残留量的98.3%。黑龙江省鲤鱼中C-HCH为602.41LgPkg,占HCH总残留量的 97.1%。

继有机氯农药禁用后,有机磷农药成为我国最主要的一类农药,广泛施用于各类作物。该类农药化学性质不稳定,在自然界中极易分解,在作物中残留时间短,且在洗涤、加工过程和烹调中有较大程度的消减。结果在四个区域的食物样品中,检出甲胺磷、敌百虫、敌敌畏、乐果和对硫磷,其中甲胺磷检出率最高,敌敌畏次之。未检出乙酰甲胺磷、杀螟硫磷、马拉硫磷、甲基对硫磷、倍硫磷、亚胺硫磷和乙拌磷。最值得关注的是高毒性的甲胺磷,在四个区域的谷类、蔬菜和水果样品中广泛检出。甲胺磷属高毒杀虫剂,农业部规定严禁在蔬菜、水果上使用。另外,在南方一区和北方一区水果样品中检出高毒性的对硫磷。中国粮油仪器网  http://www.grainyq.com/

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