随着我国加入世贸组织，人们已经对自己的生活水平有了新的要求。尤其是我们的大米上，我们不断的对大米的质量有了新的要求，对粮食的品质改良成为我们需要突破的重大问题。对粮食质量的评估其实就是对其中淀粉含量的测定，这个过程我们可以通过直链淀粉检测仪来完成，稻米胚乳淀粉的组成和结构直接影响稻米的外观、加工和食味品质，其中直链淀粉含量是稻米食味品质的主要决定因素。直链淀粉含量高，米饭硬、粘性小、光泽差;相反，则米饭软粘、光泽好。因此，直链淀粉含量已成为稻米食味品质改良的主要指标。

而不同直链淀粉含量水平的水稻品种满足了食味嗜好相异的各种人群需要。低直链淀粉含量的稻米，是介于一般黏米和糯米之间的中间类型，其柔软、富弹性的米饭质地不仅受到喜好软米的人群的青睐，而且具有冷不回生、冷饭食口性及膨化性好等特点，特别适合加工方便调理米饭(如寿司、方便饭等)、膨化食品和各种米类点心。在我国长江中下游沿岸和北方粳稻消费区，有相当一部分人群偏好软米型稻米;随着生活节奏的不断加快，人们对方便米饭等方便食品的需求也在增加。在南方稻区培育软米型优质籼稻品种，有助于提高南方籼米在北方稻米市场的竞争力，缓解稻米过剩压力。因此，培育优质低直链淀粉含量水稻品种，不仅可以满足多样化的消费需求，而且有利于开拓国内外稻米市场。