随着粮食市场的不断开放，我们对大米的新鲜度，营养卫生以及安全方面要求是在不断的提高的，市场上供应的那些大米质量已经不能满足大家的需求了，出现了一些粮食多余的现象。不仅造成浪费还使得消费者的需求也得不到满足。加工粮食的厂家在使用检验碾米机进行加工，是将杂质以及谷糙进行分离，研制成的大米，再进行进一步的人工加工才在市场上进行流通的。我们在加工过程中可以在传统工艺的基础上,利用湿、热等调质手段,或添加营养成分的方法, 生产更具营养的米制品。从这一市场信息可以看出,亟待开发多种米制品以适应市场需求,并应尽快研制能适用于零售业加工的微型碾米机。

按生产原料分有由稻谷加工的蒸谷米,由糙米加工的食用糙米和发芽糙米;从形状上分有粒状和粉状两类。粒状产品中除传统的特等米、标一米、标二米外,还有精洁米、免淘米、上光米、上油米、珍珠米、水洗米,留胚米、营养强化米以及为儿童、老人、病人等特殊人群提供的特殊大米产品,此外还有调质米、配制米等。粉状米制品多用白米(粳米、籼糯米、粳糯米)、糙米等为原料,将其研磨成粉,按不同的粗细度,制成小食品。此外,在糙米碾白和整理过程中形成的米糠、胚芽、碎米等可进一步粉碎、膨化, 用于制成各种米制食品。碾米机是生产大米的主机设备,其主体的碾白室有铁辊和砂辊两种,即以摩擦擦离作用为主的压力型或以碾削作用为主的速度型。其后又有将两种机理合二为一的组合米机。随着大米外观和内在品质要求的提高,在碾白过程中增加了喷风、加湿等措施。

增加碾白的次数,把同一类型或不同类型的米机串联使用,即一机出白、二机出白、多机出白,能加工不同精度(等级)的大米;轻机多碾,改进碾白室、减轻碾压力、经多道碾白,可减少碎米及碾白程度,用于生产留胚米;喷雾或喷风,在碾白过程中加助碾剂、喷风或喷雾,以降低米温、增加大米光洁度、减少碎米和糠粉,从而生产出精洁米、免淘米;通过喷湿轻碾、浸吸、喷吸或涂膜等方法,生产各种营养强化米、复鲜米及彩色米。将稻谷、糙米或大米加水、加温或加压蒸煮,通过润粒、干燥、静电场等工艺过程,生产蒸谷米、调质米,提高大米食用品质。

米机的功能和基本结构。由于我国各地区情况不同、各阶层的需求不同,米机的生产能力和所能生产的米制品要求也不同。总体设计宜采用多功能、模块式结构,以便拼装成所需的整机,便于移动。以单辊碾白为主构件,双辊碾白为主机型。单辊碾白的主构件可设计成-台式米机.,可串联或并联使用,串联组成/二机出白，即双辊碾白的主机型,并联组成生产能力成倍增加的/四辊机。糙米进城、现碾现卖的经营模式在我国台湾以及日本、韩国等早已有之,在我国/九五0规划中也提出在稻谷产地整理脱壳、糙米运至主销区贮藏、碾米的糙米流通模式。