如何在海带中提取高质量的侧纤维，这个已经成为大家比较关注的话题了，海带中的膳食纤维是人体大肠部分所需要的营养物质，也是可食用植物的主要成分，也就是我们所指的碳水化合物的总称，其中包括木质素以及糖等相关物质。粗纤维的测定一般是用纤维测定仪来检测的比较多，人工的话是无法完成的。

粗纤维含有丰富的海藻胶、纤维素、半纤维素、维生素和矿物质等,是生产膳食纤维的好原料。从海带中提取成本低且富有保健作用的膳食纤维,可以进一步提高海带的利用价值,增加海带的加工利用方法,扩大我国海藻类膳食纤维研究的范畴,因此可以进一步促进海带养殖业的发展。本实验以威海产海带为原料,利用两种不同的提取方法提取粗纤维,可为海带的深加工提供新思路。

酶作为一种高活性的生物催化剂,酶的加入可大大加快生化反应的进程。本实验采用的是纤维素酶和蛋白酶组合在一起的复合酶系,其中纤维素酶属于裂解酶,能有效地破坏藻体的细胞壁;蛋白酶属于水解催化酶,能除去海带中的蛋白质。因此,经纤维素酶和蛋白酶处理后的海带膳食纤维具有较高的活性。