粮食贮藏过程中的虫害是影响粮食品质的另一个重要因素。传统的杀虫技术如化学防腐剂、化学药剂熏蒸等方法只能杀灭谷粒表面的虫卵，不能杀灭谷粒内部的虫卵，并且有药剂残留，影响食品的色、香、味及营养价值。辐照保鲜粮食加工技术是利用电离辐射所产生的放射生物学效应杀灭虫卵及微生物，不添加任何化学添加剂，由于它具有无残留、无污染、穿透力强的特性，可均匀穿透谷粒，杀灭谷粒内部及大包装产品内部的各发育阶段的害虫，效果非常明显，而且是在常温条件下进行，因此它是目前其他方法无法替代的一种绿色食品保鲜加工技术。

　　孟丽芬等人通过利用辐照加工技术杀灭小包装粮食的贮藏害虫，研究表明：γ射线辐照粮食能有效的杀灭小包装中粮食害虫，最佳剂量为0.4～0.8kGy，且在此范围内辐照没有影响粮食的粗蛋白、粗脂肪、直链淀粉、氨基酸含量的变化,对米饭的口感、黏度、香味变化不明显，保持了粮食原有的色香味。

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