水稻加工技术的好坏是直接影响大米品质的一个重要方面。大米的品质有决定了大米的市场价值，所以提高水稻的加工技术显得尤为重要，今天粮食仪器网就来说一说提高水稻加工技术的几个要点。

　　企业一方面要在先进工艺设备采用及碾米加工技术的提高等方面下功夫。碾米过程中温度过高,容易破坏大米的营养价值和外观品质。村田敏等为了防止碾米时米的温度升高和因氧化造成的质量下降,进行了真空状态下的碾米试验,表明真空碾米可以完全防止谷粒温度上升。

　　现在通用的是低温升碾米技术。另一方面要严格执行国家QS制度及相关的法律法规标准,加强产品加工过程中的质量监控,应严格把好原粮入厂关、产品中间检验关和成品出厂关。我国5大米6国家标准GB 1354-2009明确规定了在大米中不允许添加食品添加剂。但是一些企业为了追逐利润,将香精喷到白米上,进行处理后,冒充香米,如市场上出现的/五常香米0问题。

　　另外,由于抛光可去除米粒表层的糠粉,有利于大米的存放,适当的抛光能使米粒表面淀粉胶质化,呈现一定的亮光,不但外观效果好,商品价值也得到提高。但是,近几年有极个别不法厂商为提高大米表面的光亮度,用液体石蜡等工业用油涂在陈米表面,然后对大米进行抛光工艺处理,以次充好。这种大米表面光泽对消费者具有很大的欺骗性。

　　这一方面需要加强科普宣传和法律法规教育,提高企业依法经营的意识和管理水平,同时需要相关政府部门加强对企业食品添加剂采购、使用和保管的监督管理,严厉打击不法企业制售假冒伪劣食品的行为。