我们都知道在小麦栽培过程中，栽培的环境与施肥等都会对小麦的品质有很大的影响。降落数值测定仪对小麦淀粉酶的活性测定后发现，小麦品质受栽培技术影响比较大。

　　与平作相比垄作可以改善面粉的加工品质，而黑龙江省建国后一直沿用以平作为主体的小麦栽培方法。前人多数以冬小麦为材料，对于春小麦的研究鲜见报道。由于春小麦的生理特性与冬小麦明显不同，因此，本研究以春小麦为试验材料，设计了垄作与传统平作的比较试验，探讨垄作对高纬度地区春小麦品质的影响。以期为黑龙江省春小麦的优质栽培提供技术支持。

　　面团形成时间是指从加水到谱带达峰值所需的时间，形成时间短，说明面筋量少质差。从4可以看出，垄作可以延长形成时间，但亦未达到显着水平。

　　面团稳定时间是指谱带从进入500BU到离开500BU所经历的时间，稳定时间越短，说明面团越不耐揉，面筋网络越容易被破坏。从4可以看出，垄作显着提高了面团的稳定时间，说明垄作改善了面筋网络结构，提高了其耐揉性。

　　面团断裂时间是指从揉面开始到谱带中线从500BU下降30BU所需的时间(min)，断裂时间越长说明面粉的加工品质越好。从4可以看出，垄作对断裂时间的影响不显着。

　　公差指数指谱带达峰值后5min，谱带中线自500BU下降的距离，反映了面团的耐揉性。该值越小，说明面团的耐揉性越好。由4可以看出，垄作使公差指数显着降低，提高了面团的耐揉性。拉伸面积和拉伸比例是反映面粉拉伸特性的主要指标。拉伸面积反映面团的强度，而拉伸比例示抗拉伸强度；拉伸比值小，则面团的阻抗力小，延展性大，即弹性小，流动性大；比值大则相反。

　　由5分析可知，垄作明显增大了面团的拉伸曲线面积，提高了拉伸阻力，延伸度明显增强，不同耕作方式下，拉伸比例间的差异达到了显着水平，垄作使面团的拉伸比例增大。分析结果明，垄作可以明显改善面团的拉伸特性，对面粉加工品质的改善具有明显的正效应。