绿茶中磁性金属含量的分析研究
绿茶又称不发酵茶，较多地保留了鲜叶内的天然物质，鲜叶中85%以上的茶多酚、咖啡碱以及约50%的叶绿素保留于茶中，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。研究表明，绿茶中保留的天然物质成分及各种微量元素，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果。笔者依据对茶叶中各元素的化学形态及提取方法分析，采用火焰原子吸收分光光度法(FAAS法)测定高山绿茶浸出液中7种金属元素的含量。
样品、试剂高山绿茶，市售，产地安徽省宣州市；HNO3、HClO4均为优级纯，La(NO3)3为分析纯；试验用水为去离子水。磁性金属物测定仪、原子吸收分光光度计附计算机和FAAS软件处理系统；电子天平；Fe、Mn、Cu、Zn、Ni空心阴极灯。仪器工作条件如表1所示。标准储备液：Mg、Fe、Mn、Cu、Zn、Ni、Cr均为国家标准溶液(国家钢铁材料测试中心)，浓度为1000μg/ml。使用液浓度：Mg、Fe和Mn均为100μg/ml；Cu、Zn、Ni、C均为50μg/ml。Mg梯度浓度为0.00、0.50、1.00、2.00、3.00、4.00mg/L；Fe梯度浓度为0.00、0.50、1.00、2.00、4.00、6.00mg/L；Mn梯度浓度为0.00、0.10、0.20、0.40、0.80、1.60mg/L；Cu梯度浓度为0.00、0.10、0.20、0.30、0.40、0.50mg/L；Zn梯度浓度为0.00、0.50、1.00、2.00、4.00、6.00mg/L；Ni梯度浓度为0.00、0.10、0.20、0.30、0.40、0.50mg/L；Cr梯度浓度为0.00、0.10、0.20、0.40、0.60、0.80mg/L。
将被测样品置于烘箱中80℃烘干4h。研磨成细粉，装入洁净容器中备用。准确称取样品1.0000g，平行取3份，于50ml锥形瓶中，加浓HNO310ml，密封过夜，次日加浓HNO310ml，HClO45ml，置电热板上缓慢加热消化，至溶液呈无色透明，剩约1ml停止。冷却后，4%HNO3稀释转移至50ml容量瓶中，用4%HNO3定容至刻线，混匀备用。准确称取干燥后样品1.0000g，放入50ml三角烧瓶中，模拟实际饮茶方式，加100℃去离子水50ml，分别浸泡10、20、30、40和60min后过滤，取滤液25ml加入3mlHNO3浸泡过夜，次日置电热板上缓慢加热消化。按选定的仪器工作条件，将Fe、Mn、Cu、Zn、Ni标准系列导入火焰原子化器进行测定，由计算机绘制出标准曲线，计算出回归方程和相关系数。用火焰原子吸收法测定。以试剂空白液调零后，测定样品液。为了证明方法的准确性，进行加标回收率试验。
标准曲线及相关系数各元素标准回归方程和相关系数如表2所示。由表2可知，在工作范围内，各元素线性关系良好。按表1选定的仪器工作条件进行测定，各元素检测结果如表3所示。由表3可知，试验准确度和精密度均符合要求，说明该方法测定高山绿茶中金属元素可行。各金属元素含量大小顺序为Mn>Mg>Fe>Zn>Cu>Ni>Cr。最佳消化时间确定由图1可知，高山绿茶浸出率随时间发生变化，其结果基本呈先上升后下降趋势。浸出率最高的时间Fe、Cu、Zn、Ni、Cr为30min，Mn、Mg为40min。基本可以确定30min时浸出率较高，适于测量。
高山绿茶中微量元素含量丰富，其7种金属含量顺序为Mn>Mg>Fe>Zn>Cu>Ni>Cr，和磁性金属物测定仪的测量结果基本保持一致，其含量符合国家一级标准物质茶叶(GBW07605)各元素的参考值。主要原因是茶叶为干样品经过脱水后微量元素高度浓缩。试验采用火焰原子吸收法测定高山绿茶消化液及茶水浸泡液中金属元素的含量，方法简单、快速、准确。茶水中微量元素的浸出率受到浸泡时间的影响，原因是微量元素在浸泡时各元素在茶叶中的结合态不同，导致元素在不同时间内的溶出量有变化。高山绿茶中金属元素含量随浸泡时间的延长呈先升高后降低趋势，最佳浸泡时间为30min。
