茶叶，作为中国一大出口商品，被国外的某些机构强制的压制，尤其是依据茶叶出口品质标准，假如有一丝含糊，就会被扣留禁止出口，就像茶叶纤维含量，是进行茶叶品质判断的一个因素，测定纤维含量是检定茶叶品质的一种重要手段。茶叶粗纤维含量的测定，历来采用AOAC方法，其过程繁杂，需时较长。近年来对有的农作物及牧草采用纤维测定仪来测定纤维含量。作者利用纤维测定仪测定了茶叶的纤维含量，测定速度快、效率高。

(一)测定原理

测定原理与AOAC测定方法相同，都是将样品用稀酸、稀碱消化处理，丙酮洗涤，并经灰化，以除去纤维以外的各种物质，用称重法确定纤维的百分含量。

(二)实验材料与制样

实验材料为普通红茶、普通绿茶和砖茶，将其磨碎后过孔径为l毫米左右的样筛，测得其含水量分别为8.77%、8.58%、8.31%。各样品混匀后各称取1克左右进行实验，绿茶为6次重复，其余均为5次重复。

(三)仪器设备

纤维测定仪包括热抽提装置、冷抽提装置及其附件，与之配用的还有粉碎机、烘箱、茂福炉以及电子分析天平等。所用柑涡的滤板孔隙为小40—90微米。

(四)试剂

(1)0.128M H2SO4(试剂I)，

(2)0.223M KOH(试剂II)，

(3)正丁醇；

(4)丙酮。

(五)实验步骤

用该仪器测定纤维含量的过程如下：样品磨碎(过1毫米筛)—称重(约1克)后放入坩埚—钳涡装入热抽提装置上—将加热的试剂I加入到沸腾住的150毫升标线—令加3—4滴除泡剂—沸腾30分钟—真空抽滤—用蒸馏水洗涤3次—用试剂I重复抽提过程—坩埚转入冷抽提装置—丙酮洗涤3次—残余物130℃干燥3小时—称重—消化炉内(500℃)灰化—称至恒重—结果计算。

接通仪器电源前的灌水、试剂装入以及接通电源后的阀门控制，加热时间等，均按仪器说明书规定执行，其余均按实验的一般操作规定进行。

测定结果按下式计算：

W0——试样重；

W1——坩埚与粗纤维在130℃干燥3小时后的恒重；

W2——钳涡与灰化物的总重。

(六)结果讨论

利用纤维测定仪测定红茶、绿茶及砖茶三个样品的结果见下表。

从表中的标准差来看，测定结果是比较理想的。

比较小的标准差，说明测定结果精确度较高、重现性大，其父具有代表性。公司用纤维测定仪测定法和AOAC测定法对不同食物及饲料的粗纤维含量进行了对比测定，结果表明，两种测定法的标准差相似。公司对两种测定法的相关程度的实验结果表明，两种测定法的结果呈高度正相关(见图)，其相关系数r=0.9998。