食品安全监管工程同样是甘肃今年实施的主要工程之一，目前，甘肃工商部门已在全省建立了14个市级食品安全快速检测中心和76个县级(市区合一)食品安全快速检测中心，培训了233名食品快速检测人员。11月7日，甘肃流通环节食品安全快速检测(兰州)中心、兰州市流通环节食品安全快速检测中心揭牌，这是目前甘肃面积最大、设备最全的食品安全快速检测中心，这标志着甘肃流通环节食品安全监管步入科学化、规范化新阶段。

  据介绍，甘肃省市两级食品安全快速检测中心以中国商业联合会食品质量监督检验测试中心(兰州)技术优势为依托，配备多参数食品安全检测仪、三聚氰胺检测仪、农药残留检测仪、红外水分测定仪、食品添加剂快速检测仪、违禁化学品快速检测仪、食品掺假快速检测仪、粮油快速检测仪、蜂蜜快速检测仪、荧光微生物检测仪、激光诱导检测仪、酒醇速测箱等设备30多台套，具有快速检测、应急联动、实时监控、信息管理等功能。

　甘肃工商部门将通过日常检测等形式，对集贸市场、商场、超市和食杂店等食品交易场所经营的食品进行检测，以及对蔬菜、水果、豆制品、奶制品、散装食品、肉类(肉制品)、蛋、水产品、酒类、预包装食品、粮油、面制品、调味品、儿童食品、蜜饯、饮料等17大类200余种食品，进行水分、食品甲醛、亚硝酸盐、二氧化硫、吊白块、硼砂、甲醇含量、农药残留、过氧化值、三聚氰胺等164个项目的快速监测。通过快速检测，能快速发现有毒有害食品，及时阻断流通渠道，为确定市场巡查重点，准确打击制假售假违法行为和黑窝点提供可靠线索，大大提高食品安全监管的针对性和实效性。同时，还通过检测数据的统计和分析，为各级领导食品安全工作决策提供真实、全面的信息数据，能够有重点地开展食品安全专项整治，大大提高应对突发食品安全事件的快速反应能力。