银杏为落叶乔木，果实为橙黄色，通常被叫做白果。白果有很高的药用价值，同时也是一种含有毒性的食物。如果多食，就会中毒，因此，在食用白果时，也十分小心。银杏生长缓慢，从栽种到结果要二十多年，而大量结果又要等上二十年，因此此树又得名为“公孙树”，即“公种而孙得食”的含义。有时，我们会为了研究银杏树的施肥状况而对其叶片进行叶绿素的测定，此时，我们需要用到叶绿素含量测定仪简称为叶绿素测量仪，它有个系列是手持式的，即可以直接带到田间进行及时测定的。这种仪器很方便，给农业工作节省了时间和精力。

雨季要特别注意排水防涝，同时，并要挖好排水沟。果实含水量约 80% 银杏树的生命活动是以水为介质的水分能使树体各部分保持膨胀和新鲜状态。所以，银杏各器官含有不同量的水分。根、茎、枝、叶含水量 50% 左右。水分在银杏的生命活动中是不可缺少的生态因子。

依靠根压吸水供给树体各个部分的需要，银杏的根系比较发达。银杏叶片的蒸腾作用，形成蒸腾拉力，这种拉力成为根系吸取水分的主要动力。银杏根部的吸水量与土壤持水量有关，土壤持水在水分当量至饱合的范围内，土壤持水量越高，吸水越容易。水分经过输导组织，送到树体各器官，坚持了水分平衡，土壤持水量在水分当量以下时，就会出现蒸腾大于吸收，树体枝叶萎蔫下垂，气孔变小，蒸腾减弱，以求水分平衡暂时恢复。所以银杏树体的水分是经常处于动态平衡之中，这是由银杏的调结机制和诸多环境因子相互作用的结果。银杏枝繁叶茂，根系发达，从根部吸收的水分通过叶片的蒸腾作用到大气中，只有 2 3% 水分用于合成碳水化合物。

成年及古老树一般都不需灌溉，银杏抗旱能力较强。年降水量 1000 毫米左右的地区。作为商品经营的果园，生长发育主要时期仍应适当浇水。根据年周期内的物候现象，如早春干旱，树液流动，萌芽开始，就要及时春灌，否则 将出现生理干旱而 “ 抽条 ” 花期缺水，容易落花，影响传粉授精，需要在开花前结合追肥浇水。果实迅速发育期，需水量更大，如果供水缺乏，会降低品质和产量。幼果发育常和枝叶旺盛生长同步，适时灌溉，达到枝繁叶茂，枝条充分幼稚，可以提高越冬性。