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直链淀粉含量该如何检测?

来源: 托普云农  类别:实用技术  更新时间:2019-08-13  阅读
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粮食中的淀粉由直链淀粉和支链淀粉组成,直链淀粉应用价值较高,在食品行业、轻工业、纺织工业等都有着直链淀粉的身影。直链淀粉含量不同,会造成淀粉的颗粒大小、糊化特性不同,而这些又会对食品的口感、白度、体积等品质性状和蒸煮品质有着很大的影响。所以人们也会使用直链淀粉含量来确定淀粉的用途。直链淀粉含量还可用于大米品中的区分,比如说五常大米,据专家指出,直链淀粉含量超过20%或者低于15%,是五常大米的可能性就很低了。正是因为直链淀粉的重要性,在食品行业等的实验室中,是经常需要测定直链淀粉含量的,该如何检测呢?
   
直链淀粉测定仪是一款集计算机技术、分光光度计技术于一体的快速、在线检测仪器。该仪器主要由直链淀粉分析仪、计算机检测系统组成,直链淀粉分析仪和计算机之间由RS-232串口线连接。计算机通过RS-232通讯端口与备有专用接口的直链淀粉分析仪连接,实现数据的自动采集和传输。整个系统由直链淀粉测定仪系统软件控制。
    直链淀粉测定仪科技含量高、准确度高,集计算机技术、分光光度技术于一体,吸取分析仪器专用化、微型化、接口通用化的思想设计研制,有效保障测定的准确性。仪器配置Windows操作系统的控制软件,界面直观,操作简单,能够快速测定直链淀粉含量,可为食品加工工艺的调整提供科学的依据。

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