磁性金属检测是面粉品质安全检测中非常重要的一项工作，这里所说的磁性金属并不能被人体所吸收，如果消费者食用了磁性金属含量较高的面粉，可能会危害身体健康。因此在面粉加工生产中都会配有磁性金属物测定仪来检测面粉中的磁性金属含量。该仪器是根据国家标准GB/T 5509—2008《粮食、油料检验、粉类磁性金属物测定》研制的检验粉类粮食中磁性金属物含量的专用仪器。适用于质量监督、面粉（以及各类粮食粉类）加工、粮食储运、购销、科研等需对粉类磁性金属物的含量进行测定的部门。

    磁性金属物测定仪可帮助人们有效分离面粉金属物质，操作也非常方面，只需将放置于面粉直接将各次淌板上刷下的磁性金属物合并于一称量纸内，小心将称量纸放在吸力大于12kg的方形磁铁上，这时，用手前后左右轻微移动称量纸，如有磁性金属物存在，会随你的手的移动而移动，再用吸耳球轻轻吹掉纸上的粉粒，直至粉粒全部吹净为止。最后纸上仅存的只是磁性金属物，而无一粒粉粒。将磁性金属物用天平称量，就能准确称得所测样品中磁性金属物的重量。
    磁性金属物测定仪在使用前应使用干纱布或小毛刷对磁性金属测定仪进行彻底清理，接通电源检查仪器运转是否正常，然后再倒入样品。试验结束后拔掉电源，将仪器清理干净。试验过程中，试样流速过快或过慢对测定结果都有影响，流速可按1kg/l0min控制重复数次。淌样板是磁铁结构的，存放地点应独立并保持洁净，远离电了设备，避免吸附其他磁性金属物。