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电子型粉质仪帮助人们选择生产合适的面粉

来源: 托普云农  类别:实用技术  更新时间:2018-12-17  阅读
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      电子型粉质仪可以帮助科研人员开展粉质图和拉伸参数评价,检测小麦面筋含量、稳定时间、拉伸性能等各项指标。从而根据不同地区人群的口感,选择生产合适的面粉。

电子型粉质仪


    面粉厂工作人员也可以通过电子型粉质仪检测定量面粉加水后产生的一定粘度的面团之搅拌流变学特性,并由计算机对所采集到的数据进行自动绘图、分析,并计算出面粉吸水率、面团形成时间、稳定时间以及衰减度等指标,从而评价面粉筋力强度和吸水量高低。
    电子型粉质仪专业性很高,将定量小麦粉加适量水揉和,由计算机系统绘制搅拌阻力随时间变化的坐标图即粉质曲线,从加水量和记录搅拌性能的粉质曲线计算小麦粉吸水量及评价面团搅拌时的形成时间、稳定时间、弱化度等特性,用以评价面粉筋力强度。工作人员通过仪器的测定,再结合各种面粉制品对面粉品质的需求,可以快速的区分对应的专用面粉,工作效率上也能得到大大提高。

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