大部分消费者比较青睐白色的面粉，认为面粉越白感官越好，吃起来也越放心。这究竟是真是假呢？有实验人员对选取的三种不同白度的面粉做了相关实验，检测人员先利用白度仪对面粉的白度进行了专业测试。数据显示：三种面粉白度分别是91.20、90.05和89.1。后来经过进一步研究分析发现：颜色最白面粉的矿物质含量是最低的，颜色次白面粉的数值次之，而颜色最暗面粉的矿物质含量却是三者中最高的。专家称，通过检测三号面粉样品是颜色最暗的，但它的矿物元素钙、镁、铁 以及维生素BI都是最高的，那么它的营养价值也是比较高的。而一号样品颜色是最白的，但它的其他指标都是比较低的，因此可以认为一号样品的营养价值也是比较低的。
    根据白度仪研究结果表明：面粉并非越白质量越好，有时候甚至恰恰相反。希望消费者在选购面粉的时候，不要只关注面粉的颜色，而是要重点关注面粉的实际营养价值。

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