如何使用粗纤维测定仪测定食品中的膳食纤维？-粮油仪器网

如何使用粗纤维测定仪测定食品中的膳食纤维？

来源： http://www.grainyq.com/ 　类别：实用技术　更新时间：2016-09-18　阅读次

膳食纤维对我们人体具有一定的好处，如今膳食纤维被广泛的开发利用。不过，在应用该物质之时，我们要使用粗纤维测定仪对其含量进行测定，因为，膳食纤维过量会不易于消化。因此，要精确掌握它的量。那么我们该如何使用粗纤维测定仪测定食品中的膳食纤维的含量呢？

在使用粗纤维测定仪进行测定前，我们利用的原理是，不溶性的膳食纤维在中性洗涤剂的消化作用下被保留下来，而样品中的糖、淀粉、蛋白质、果胶等物质都被溶解去除了。不溶性的膳食纤维包括纤维素、半纤维素、木质素、角质以及二氧化硅等，还包括不溶性的灰分。

粗纤维测定仪的操作步骤：

首先我们要制备样品。

然后取样，加入中性洗涤剂溶液，再加无水硫酸钠。

接着将电炉加热。

试样样品移入烘箱，在一定的时间后取出放入干燥器中，晾至室温，万分之一天平称重，得数据。

将煮沸的样品趁热倒入滤器，用水泵抽滤。

于滤器中加酶液，盖上表玻皿，恒温箱中放置过夜。

取出滤器，出去底部塞子，抽取酶液，用热水分数次洗去残留酶液，用碘液检查。

将滤器置烘箱中，数小时候取出放入干燥器中，晾至室温，精确称重。

最后进行计数，最后的数据即为粗纤维测定仪检测的结果。

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