人们很早就发现，面粉的拉伸特性与面粉制品的品质息息相关，因此在生产面粉的时候，往往需要使用电子多功能拉伸仪来进行测定，从而保证生产出来的面粉制品品质佳，味道好，符合人们的需要。

面条是人们日常生活中，重要的面粉制品，也是做常见的一种食物，受到人们的普遍欢迎，通过研究发现，拉伸特性与面条品质之间存在一定的相关性，因此通过拉伸等流变学特性的研究，可为面食制品的加工和利用提供更实际的科学依据。

通过电子多功能拉伸仪的测定研究，我们可以得到以下的结论，面条蒸煮过程中，干物质失落率的大小取决于拉伸能量，拉伸能量是干物质失落的决定因子；拉伸能量也是面条品质好坏的决定因子之一，拉伸能量越大，面条品质越好；蒸煮过程中面条的干物质失落率在决定面条品质的作用中所占的比重较大，是应当引起足够重视的一个面条品质亚性状。

因此，要想制作出风味佳，品质好的面条，来满足现代人越来越高的要求，就必须从面粉的品质方面入手，借助电子多功能拉伸仪等仪器，不断提升面粉的品质。