食品添加剂大大促进了食品工业的发展，可以说，没有食品添加剂，就没有现代化的食品工业和丰富多彩的食品世界。   

食品行业的专家们在不同场合和平台普及食品添加剂知识，明确指出大部分食品添加剂对人体是无毒无害的，即使部分防腐剂、护色剂等对人体有害，“抛开剂量谈危害，就是耍流氓”，只要按照国家规定的使用范围和使用量使用，就是安全的。

但是，为什们人们还是害怕添加剂，甚至有的消费者谈添加剂色变呢？   

1、添加剂的超范围超量使用让人感觉不踏实。    虽然专家说“抛开剂量谈危害，就是耍流氓”， 但超范围和超量使用食品添加剂的报道，还是屡见不鲜，这个查看国家食药总局和各省市食药局通报的检测信息不难看到。部分的个体商贩、小餐馆、小作坊，甚至“在家做美食网上卖”的个人，缺乏基本的食品加工常识，为了达到吸引顾客或者延长保质期的目的，道听途说滥用添加剂的现象更为严重。   

2、不良商贩滥用“苏丹红”“吊白块”“工业火碱”“废皮革胶”等工业原料制造真正的有毒有害食品，也被不明真相的消费者记在食品添加剂的账上。   

3、媒体的不实和夸大报道，加剧了人们对食品添加剂的恐慌。部分媒体为了吸引读者眼球，动辄以“堪比砒霜”，“毒性是砒霜的**倍”，“毒**”为标题，混淆滥添加、超范围或超量使用食品添加剂、食品添加剂的概念，加剧了消费者的恐慌。

我们怎么办？ 

1、不要轻信网上的“原生态”“自制美食”。自制美食味道上可能有其独特的一面，制作者缺乏基本的食品安全常识也是不争的事实，除自制美食外，对于网上销售的食品、网上订餐等，都要认真确认其资质材料，杜绝假冒伪劣食品避开监管通过网络流通。   

2、不要被“非正常”的色香味诱惑，尤其在小作坊、个体摊贩、小餐馆里面，色彩过于鲜艳，“整条街上都飘着香味”，超出平常的口感，等等，很可能违规使用了添加剂或使用了非食品级添加物。平平淡淡才是真，这句话也可以用在饮食上。   

3、购买食品尽量选择有资质正规企业的产品，规模相对较大的企业，部门设置齐全，有相应的技术力量，合规性和质量控制要规范的多。

监管部门应该做什么？ 

1、继续规范行业监管，通过日常监管和抽检制度，进一步督促正规企业规范管理，减少失误发生。   

2、各地应尽快制定小作坊、小餐馆、小卖部、个体摊贩的管理办法，做好普法贯标和日常监管工作，将这些领域纳入可控范围之内。   

3、根据新食安法精神，加强对网络平台上的食品经营活动监管。   

4、利用各种渠道，普及食品安全知识，公开、公正、及时、准确地发布食品安全信息，抵制不良媒体的食品安全谣言和不实报道。