近年来，利用智能人工气候箱控温试验，将水稻灌浆结实期的日均温度范围拓宽，对稻米垩白性状随温度的变化规律进行研究，结果发现，稻米垩白的形成虽然常受多种因素制约，但是其中灌浆结实期的日均温度对其影响最大。

垩白为稻米胚乳中的不透明部分,它是评价稻米品质的一项重要指标。具垩白的稻米，透明度较差、硬度低、碎米率高、市场品质不佳。因此，利用智能人工气候箱研究影响稻米垩白形成的原因，可以帮助提高稻米的品质。

智能人工气候箱试验设4个不同温度处理，即日均温度分别控制在35℃、33℃、23℃和18℃。待各品种在田间齐穗时，通过盆栽(2株/盆) 移入不同温度处理的智能人工气候箱中，每箱每品种放置2盆，成熟时收获。

通过对6种不同类型品种、4个温度处理的智能人工气候箱试验，结果表明，水稻灌浆结实前20d的高温条件会造成稻米垩白度的显著增加; 低温对垩白形成的影响因品种类型不同表现一定的差异：粳稻品种对低温反应不敏感,籼稻品种在低温下垩白有不同程度的增加。电镜观察证明，稻米垩白的形成与籽粒内部淀粉粒的结构有密切联系，胚乳淀粉结构松散，是稻米垩白形成的内在原因。