近年来，食用菌在人们的饮食结构中所占的比重越来越大，因此，人们对其营养价值的要求也是有了相应的提高，因此使用脂肪抽提仪测定食用菌中的粗脂肪含量尤其实际的应用价值。

在国家国家标准GB/T 6192-2008《黑木耳》中规定黑木耳粗脂肪含量应≥0.40%，由此可见，食用菌中粗脂肪含量是食用菌品质判定的重要指标之一。而脂肪抽提仪是测定样品中粗脂肪含量的专用仪器，因此为了提高食用菌产品的综合品质，提高其市场竞争力，有一定规模的食用菌生产企业会配备有脂肪抽提仪，用于测定食用菌中的粗脂肪含量。

一般来说，粗脂肪测定结果的质量关系到食用菌品质评价是否准确，而采用传统的索氏抽提法进行测定，不仅耗费人力，检测所需时间长，检测结果受到的影响因素很多，因此非常不方便，而为了满足现代规模化生产检测的需要，人们便研发了专业的脂肪抽提仪，不仅大大的提高了检测效率，同时也提高了检测结果的准确度，为食用菌品质的判定，提供了有力的参考数据。