多种面粉的含水量和使用状况
来源： http://www.grainyq.com/ 类别：行业资讯 更新时间：2015-01-08 阅读次
【本资讯由中国粮油仪器网提供】 面包粉这种粉的含水量通常在14-15%范围内，在21℃时，可安全储藏4一5月。在9℃的低温下，可以说能够无限期地储藏了这种低温必须是连续的。如果面粉撤出储藏，或者说，一年内环境温度没持续保持在9℃，有些问题就会发生，例如蜗类和甲虫等。稍后，就会使面粉产生酸味。端类的检查可通过检查而粉或通过鳞类特有的气味来识别。
这种污染了的面粉生产的面包会有酸味，并不能充分发酵，面包的货架寿不也很短，甚至几天就生霉。如果面粉在12-18个月的储藏期中不持续保持在低温下，上述问题还会增加，在正常温度范围内，光靠定期倒仓是不能满足安全储藏要求的。在西欧，平衡水分为14.5一15%，以在通常水分下磨粉后干燥的做法较好。
自发面粉(面粉中加有发酵粉)这是为家庭使用目的(制讲、糕点等)而生产的面粉。其含水量不超过13.5%，以免过早地和空气发生化学反应和在通气动力下随之发生的损失。面粉的干燥设备是必需的。面粉的干燥温度在49-60℃范围内，冷却后的温度降到约20℃o
出口面粉含水量应较低，以防在运输过程中污染的发展和感染害虫。应该压紧处理，也应与进口国的任何特殊要求一致。如无虫、无鼠咬碎片，并注意存在或缺乏营养的添加和改善。为热带国家出口的面粉，其主要特征要求是含水量低，即:将面粉密闭运往国外，其水分与当地条件相适应。面粉市场的买主对这些问题是要努力检查的。中国粮油仪器网 http://www.grainyq.com/
这种污染了的面粉生产的面包会有酸味，并不能充分发酵，面包的货架寿不也很短，甚至几天就生霉。如果面粉在12-18个月的储藏期中不持续保持在低温下，上述问题还会增加，在正常温度范围内，光靠定期倒仓是不能满足安全储藏要求的。在西欧，平衡水分为14.5一15%，以在通常水分下磨粉后干燥的做法较好。
自发面粉(面粉中加有发酵粉)这是为家庭使用目的(制讲、糕点等)而生产的面粉。其含水量不超过13.5%，以免过早地和空气发生化学反应和在通气动力下随之发生的损失。面粉的干燥设备是必需的。面粉的干燥温度在49-60℃范围内，冷却后的温度降到约20℃o
出口面粉含水量应较低，以防在运输过程中污染的发展和感染害虫。应该压紧处理，也应与进口国的任何特殊要求一致。如无虫、无鼠咬碎片，并注意存在或缺乏营养的添加和改善。为热带国家出口的面粉，其主要特征要求是含水量低，即:将面粉密闭运往国外，其水分与当地条件相适应。面粉市场的买主对这些问题是要努力检查的。中国粮油仪器网 http://www.grainyq.com/
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