水果蔬菜一旦吸收旺盛，成长出来的产品都是最佳的，但是它们在生长的过程中是需要消耗大量的能量的，像光照、水分、温度等都是它们要求比较严格的条件，一旦这些条件发生变化就会直接影响到作物的生长，从而导致产品的新鲜度以及品质。我们在对其外界环境的检测时是需要使用到光照箱，这样我们就可以人为的对其进行控制，不再受到环境的影响。低温贮藏能降低果蔬呼吸强度以及其它代谢活动的程度，减少水分蒸腾和由此引起的萎蔫，从而在一定时间内维持其货架寿命。

但是，即使在冷藏条件下，一般果蔬的鲜嫩状态也只能维持几天，例如，绿芦笋在冷藏条件只能维持3天，而一些叶菜类蔬菜时间则更短。果蔬在经较长时间贮藏后，品质会大为下降。果蔬贮藏技术的核心是如何使其保持缓慢而又正常的生理代谢，以减少物质消耗，使果蔬在贮藏后仍然具有较好的品质和商品性。本研究围绕着这一核心，在实验中将弱光光源引入冷藏中，使果蔬在贮藏的同时还在进行光合物质积累，达到既保持果蔬的良好品质，又能延长其货架寿命的目的。

果蔬中可溶性固形物含量主要反映了果实中糖酸含量的变化，果蔬在不利的贮藏条件下，可溶性固形物含量变化剧烈。从结果可以看出，常温对照下的芦笋和猕猴桃的可溶性固形物变化幅度很大，且基本上没有太大的规律性;而普通冷藏下的芦笋和猕猴桃的可溶性固形物变化幅度相比常温下的要小;将弱光照射引入冷藏后，将芦笋和猕猴桃可溶性固形物的变化幅度进一步地减小。可见弱光照射下有利于可溶性固形物的保持，从而保证了果蔬的品质。

弱光照射下的冷藏环境对芦笋的叶绿素保持起到比较积极的作用，能延缓芦笋的叶绿素含量的下降。这可能是由于在弱光照射时，与叶绿素分解有关的酶类活性得到不同程度的抑制，叶绿素分解缓慢，同时，植物中原脱植基叶绿素经过光照后，合成了叶绿素。在低温下，酶促反应速度下降，显然会降低植物的呼吸作用，但在弱光照射的冷藏的条件下，也降低了植物的光合作用。所以采用相对较高的温度，可以提高植物的光合作用，从而可以抵消掉呼吸作用的物质损耗。中国粮油仪器网  http://www.grainyq.com/