羧甲基淀粉通常情况下一班是指在碱性的条件下，通过和乙酸进行反应作用，从而就能够得到一种淀粉。羧甲基淀粉是属于淀粉的一种，在上个世纪就已经被发现了，并且还对其还进行了研究。我们在淀粉的分子里面进行提炼得到羧甲基淀粉，这样它们的性质就发生了很大的变化，这些都是需要借助直链淀粉测定仪，得到的淀粉是具有一定的透明度高、凝沉性弱、冻融稳定性好等优点。因此，羧甲基淀粉广泛应用于油田、造纸、纺织、冶金、日化、医药、食品、涂料等领域。

近几年来，许多科研工作者在开拓羧甲基淀粉的新用途方面取得了很大的进展，刘明华等研制出羧甲基淀粉吸附剂可有效去除污水中的重金属;吾国强等研制出药片崩解剂羧甲基淀粉，该产品在常温下能快速吸水膨胀而不糊化。直链淀粉含量 50%的淀粉是人类把基因转移技术应用在玉米种植上，生产出来的一种淀粉，是一种新型的淀粉原料，其性能优良，耐剪切性、成膜性都优于普通淀粉品种。在直链淀粉含量 50%的淀粉及其交联变性淀粉分子上引入羧甲基团，可增强其吸附性能和成膜性能。

在国内对直链淀粉含量 50%的淀粉及其变性淀粉的研究未见报道。本文以直链淀粉含量 50%的淀粉为原料，以环氧氯丙烷作交联剂制成交联淀粉，探讨一氯乙酸用量、反应时乙醇浓度及碱性条件对高直链淀粉及其交联变性淀粉羧甲基化反应的影响，在此基础上优选出最佳反应条件，为其在工业生产过程中的广泛应用提供依据。

介质含水量是 CMS 合成中不可忽视的因素，乙醇浓度过高或过低都不利于醚化反应。由于反应物除淀粉外都溶于水，乙醇浓度过高使含水量太小，分散于溶液中的淀粉与水分中的一氯乙酸无法充分接触，反应物利用率低，羧甲基化也困难;而乙醇浓度过低使含水量过大，会失去溶剂法作用，淀粉易糊化，增加稠度，搅拌困难，反应不均匀，导致取代度降低。当乙醇浓度由小增大至 60%时，此时体系中仍有足够的水使反应物与淀粉充分接触，含反应物的水分能够快速渗入淀粉颗粒内部，充分反应生成淀粉钠盐。

因此总的表现为淀粉钠盐量大大增加，取代度上升;乙醇浓度为 60%时，羧甲基钠盐含量及取代度均达最高值。当乙醇浓度由 60%增大到 80%时，水分量太少，分散于溶液中的淀粉与水分无法充分接触，反应物利用率低，氢氧化钠分子无法渗入淀粉颗粒内部，仅能在其表面发生少量反应，因而羧甲基钠盐含量及取代度均减小。因此体系含水量必须合理，乙醇浓度为 60%时，淀粉羧甲基化效果最好。中国粮油仪器网  http://www.grainyq.com/