随着人们对食品安全、健康的要求，豆芽产品的规模化、工厂化、机械化、智能化的生产方式越来越得到认可。现代工厂化豆芽产业的快速发展，带来了对原料豆质量和专用性的迫切需求，筛选质优专用的芽用绿豆品种成为我国现代豆芽产业健康发展的重要支撑。目前，国内外关于芽用绿豆种质资源的研究报道较少，程须珍对31个绿豆品种与豆芽产量质量关系进行了初步探讨，肖伶俐等系统地比较了不同品种大豆芽的生物产量、形态特征、生化组成及常规营养成分等芽用特性。关于芽用绿豆的种皮性状、生理特性及其与芽用特性相关性研究尚未见报道。

有关种皮色泽方面，李正超等对不同种皮色泽的花生子仁的品质性状的研究发现，不同色泽子仁其果仁中粗蛋白、粗脂肪等含量不同，间接影响花生口味，叶小利等对甘蓝型油菜不同色泽种皮中各类型色素含量进行了研究。关于种子吸水速率方面，王俊娟等对不同基因型棉花种子吸水率与活力的相关性研究发现，利用吸水率测定种子的活力，不仅快速而且种子回干后还可以继续利用。本研究旨在研究芽用绿豆品种的生理特性与种皮性状，分析这些特性指标与芽用特性指标之间的相关性，找出快速评价绿豆品种芽用特性的指标和方法，为工厂化豆芽生产专用优质绿豆品种的选择提供理论依据。

种子活力是衡量种子芽用质量的重要指标。四唑盐类染色测定种子活力是根据种子本身的生化反应和胚的主要构造对四唑盐类染色情况来判断其生活力强弱。以染色 2min 时的染色程度为依据，划分 3 个等级，评定种子活力水平，其中 1 级染色深、2 级染色中等、3 级染色浅; 并定义未染色种子的染色分数为 0，染色最深种子的染色分数为 30 分; 1 级染色分数为 20 ～ 30 分，2 级染色分数为 10 ～20 分，3 级染色分数为 0 ～ 10 分各个品种活力等级及评分。

分析芽用绿豆品种的生理特性、种皮性状指标与芽用特性指标之间的相关性，找出快速评价绿豆品种芽用特性的指标和方法，为工厂化豆芽生产专用优质绿豆品种的选择提供理论依据。感官品质与百粒重、下胚轴粗、单芽重呈显著正相关，下胚轴粗与单芽重呈极显著正相关。下胚轴长、种皮比重与其他指标均无显著相关性。种皮亮度与百粒重、单芽重呈极显著正相关，与种皮红度呈显著负相关，与种皮黄度呈显著正相关; 种皮红度与百粒重呈显著负相关; 种皮黄度与百粒重呈显著正相关。中国粮油仪器网    http://www.grainyq.com/