桑树是一种多用途的树木，其叶子是养蚕的主要饲料，其果实更是一种美味的水果。而植物的叶面积对其生长发展以及果实的产量都有严重的影响，桑树的叶面积更影响到了作为饲料的功能。因而叶面积的测定是研究桑树个体或群体生理必不可少的一项工作。叶面积扫描仪在叶面积的测定过程中，是现代先进的科技仪器之一。

　　　　重量法：首先称叶重,然后用求积仪实测桑叶叶面积,求得每平方厘米或每平方米叶面积桑叶的重量(一般用克/厘米2或克/米”表示)。根据桑树收获特点:春季分别测得生长芽、止芯芽的重量,然后除去新梢、入叶柄、桑果,得到净叶重,并求得叶重量与叶面积的比例;秋季采片叶去叶柄,求得叶与叶柄的重量比例,用净叶量除于短平方米叶面积的重量,求得单位面积之叶而积。

　　求积仪测定法：选择具有代表性的桑树,将枝条及桑叶剪下,在田间称得叶重,然后用尼龙袋袋好带回室内,用求积仪直接测得叶面积,方法是先量好一已知物单位面积(通常用cm“),然后用求积仪量出之数求得比值,得出系数,量叶面积时只要将求积仪最出之数乘上系数即得实际叶面积数,如求积仪求出一桑叶面积为1450,测得系数为0.1,即得单叶实际叶面积为145cm“,(一般为方便起见,求积仪上直接测得叶面积,单位为平方厘米)。
　　　　
　　叶面积扫描仪测定法:据我们了解,我国目前生产的叶面积扫描仪,是一种使用方便、可以在野外工作的便携式仪器。可以精确、快速、无损伤地测量叶片的叶面积及相关参数，也可对采摘的植物叶片及其它片状物体进行面积测量。广泛应用于农业、气象、林业等部门。是一款十分理想的叶面积测定仪。
　　
　　上面几种桑叶叶面积测定法进行比较,在有求积仪的条件下,用重量法测定比较方便。在无求积仪的情况下,可根据桑品种不同叶形,用长幅系数法求得叶面积,在湖桑中,叶底凹入深的心脏形变异系数较叶底凹入浅的心脏形与卵圆形为大,但系数(W)都在可靠范围之内。如果有叶面积扫描仪的测定，那么就更加的省时省力，而且结果更加准确可靠。