农药残留越来越成为影响食品、农产品、蔬菜、瓜果等粮食安全的一个重要方面。世界卫生组织已将农药残留单独列为检测项目。农药残留速测仪的出现就是为了快速测定检测分析食品中的农药残留，今天我们就以成都市为例说说农药残留的情况。

　　为了解成都市农药残留实际情况，按照全国食品安全计划和湖北省食品污染物任务检测方案，对成都市蔬菜、水果和茶叶中的农药残留进行连续监测，以了解和掌握成都市农药污染状况，针对农药残留造成的危害进行分析，更有效的预防和控制由农药残留引起的食物中毒和对人民生活造成的不良影响，提高对成都市食品化学污染物突发公共卫生事件的应急处理能力。现将2004年-2009年间的农药监测结果报告分析如下。

　　有机磷、有机氯、氨基甲酸酯类和拟除虫菊酯类农药是最常用的几大类农药，广泛用于农业生产，在对农业生产起到积极作用的同时也带来了农药残留的问题。残留的农药不仅对所施用的对象造成污染，并且存在于环境中，通过大气、水的输送造成更大范围内的污染，通过生物链的积累对人体健康造成危害。因此，农药残留已危及人体健康，农药残留速测仪对农药残留进行检测意义重大。

　　2004年-2009年监测结果显示，成都市农药残留仍然以有机磷为主，在监测的农药中，有机磷农药的检出率和超标率都是最高的，这也是成都市历年来农药引起的食物中毒中大多数是有机磷农药中毒的主要原因。在检测的17种有机磷农药中，以乙酰甲胺磷、毒死蜱等农药为主，这些对我们处理农药中毒事件有着很好的借鉴作用。

　　氨基甲酸酯类农药主要是抑制胆碱酯酶活性，但其与胆碱酯酶的结合是可逆的，胆碱酯酶活性较易恢复，故其毒性较有机磷低。该类农药高效，选择性强，作用迅速。拟除虫菊酯类农药是上世纪70年代~80年代研制生产的新型农药，生物活性优异，环境相容性好，高效、低毒、低残留。数据表明，成都市氨基甲酸酯和拟除虫菊酯类农药的检出率有所上升。可能与国家加强对有机磷农药监管力度，禁止在蔬菜、水果中使用甲胺磷等因素有关，同时说明成都市使用这两种农药的情况已较为普遍，要加强对这两种农药的使用和监管。

　　在检出的51份样品中，同一份样品中同时检出2种以上残留农药的有4份，占7184%，同时农药残留速测仪检测出3种残留农药的有1份，占1196%，没有同时检出3种农药以上残留的，与有关文献的研究报道一致。

　　成都市从2000年湖北省参加全国食品污染物监测工作之初便加入了该监测网络，经过几年的探索和积累，有了极为丰富的数据和经验。在2000年-2003年工作的基础上，2004年开始申请为中心科研课题，经过连续六年的监测工作，不仅添置了一批如Agilent6890气相色谱仪、Waters2695液相色谱仪、VarianGC450等仪器设备，检验人员的整体业务能力有了很大的提高，填补了很多业务空白，特别是通过技术应用、积累和研究，极大地提高了应对突发公共卫生事件的能力和水平。由于检测结果反映了本地农药的使用和残留情况，检测结果对日常监测、食物中毒的预防和监测有一定的积极作用。此项工作为监控成都市农残情况迈出了重要一步，为建立以实验室主动检测为基础的农药残留预报、预警工作打下了坚实的基础。