冷藏柜里卖大米，在许多消费者眼里是匪夷所思的事情。昨天，农发福地实业发展有限公司总裁郑凌表示，下周杭州大厦LSE城市生活超市将上架一款该公司推出的“鲜大米”，由于从稻谷加工成大米再到上架，过程非常短，这种米需要放在10℃里冷藏。与市场上传统大米相比，这款鲜米弹性好有黏度，产品口感很不错，但是从价格上看，一斤大米低则6.5元，贵的卖到99元。目前杭州市场上最贵的大米在15元一斤，99元一斤的大米，消费者能接受吗？

　　高端大米盯紧白领口袋主打营养牌

　　米饭是南方人餐桌上的主角，米的质量好不好，做出的米饭香不香，直接影响大家的一日三餐。Ole’超市的大米采购经理表示，杭州市场每个档次的大米都有消费群，售价每斤5元以上的高端米，一家店一个月至少能卖出400袋以上。

　　或许正是看到高端大米的市场潜力，最近一款新产品“鲜米”即将进入高端超市。

　　传统大米的销售过程会经过稻谷生产基地、粮仓、加工、米商、批发、零售，最后到消费者手中，周期有时候长达数月。相对传统大米的销售流程，鲜米是指，从稻谷加工成大米，最终摆上零售商的货架，可以按天计算，业内也有种叫法为“现碾现售”的大米。

　　“由于传统大米的流程过长，大米的营养会有很大损耗。而鲜米则保留了充分的养分、营养物质的活性度。鲜米煮出来的米饭很香，一吃进去就能明显吃出与传统大米口感上的差别。煮出来的饭甚至可以直接用来做寿司。”农发福地实业发展有限公司总裁郑凌表示。需要冷藏的鲜米业内人士建议在两个月内吃完。

　　该公司官网上已经开始试水销售，鲜米的种类有20余种，除了从原材料不同进行分类，还根据客群分为准妈妈鲜米、长寿鲜米、儿童成长鲜米等几类。

　　与市场上2元、3元一斤的传统大米相比，鲜米的价格卖到了5元以上，最便宜的也要6.5元一斤。而一款自产金冠米，1千克198元，相当于一斤要99元。“鲜米的成本较高，除了种植、加工工艺等成本，冷链物流等配送能力，保鲜成本等减少折损率的储藏设备都会产生费用。”郑凌说道。

　　大米中的贵族会有人买账吗？

　　昨天，记者从杭州多家高端超市了解到，每斤5元以上的大米国产、进口的品牌都有，进口米包括泰国产香米，以及日本、东南亚部分国家的品牌。但是从价格上看，以Ole'超市为例，售价最高的大米价格也不过15元一斤。

　　“我们门店之前有一款日本产大米，每斤的售价为19.8元，没有10元左右的大米卖得好。消费者的想法就是价格高。后来受到日本核辐射事件影响，我们索性就取消了这款大米。”Ole’超市相关负责人表示。

　　从业内来看，鲜米的价格在每斤10元左右可能会受到大众青睐，但是价格一旦达到每斤20元，似乎就很难提高销量了。郑凌表示，第一批进入超市的鲜米品类不会放那么全，价位大致在10元至30元。零售终端除了在超市外，鲜米还会出现在高档小区附近的米铺，以生鲜便利店的模式存在。

　　一位不愿透露姓名的大米采购经理表示，米属于大众消费生活必需品，许多消费者会第一考虑价格。但是以超市的数据来看，近年来许多产品销售出现了变化，例如许多人愿意掏钱买瓶装水，而不是在家凉凉开水，大家愿意为吃的、喝的买单。“有部分人是会为有品质的高端商品买单，只要产品的诉求与客群的消费理念一致。鲜米能否在杭州市场立足，要看商家的营销手法，日本销售鲜米的米铺甚至能打入商业区，杭州市场的前景就不知道了。”