淮山药种质粘度的遗传特性研究
来源： http://www.grainyq.com/ 类别：实用技术 更新时间：2013-04-13 阅读次
【本资讯由中国粮油仪器网提供】 中国加入世界贸易组织后，淮山药的出口量越来越大，但国外对淮山药粘度的要求非常高，同时随着人们膳食结构的改变、加工市场的需求和农业结构的调整，高粘度淮山药品种研究与利用越来越受到重视，加强淮山药种质粘度的遗传特性研究对促进淮山药育种和利用具有重要意义。供试淮山药品种(种质)在12月成熟时收获，每个品种（种质）选择成熟健康的新鲜薯条洗净后，用不锈钢刀去皮、切块并刨磨成浆，利用浙江托普仪器生产的粘度测定仪测定粘度，每个品种测3次，取平均值。
不同淮山药形态类型种质的粘度变异系数为56.89％，平均粘度为17.9～60.7dpa.s，不同种质资源类型间粘度差异较大，以叶长心型粘度最高，其次为茎四棱型、野生型、叶三出浅裂型，该结果可为高粘度淮山药品种的选育提供参考依据。根据不同淮山药品种资源粘度的差异和聚类分析，可将不同淮山品种(种质)粘度聚为3大类：高粘度种质型、中等粘度型种质和低粘度型种质，每个类型包含的种质与每个形态类型包含的种质不相同，说明淮山药种质粘度聚类结果与其形态类型分类结果不一致。本研究结果表明，供试的淮山药品种粘度差异比较大，变异系数达到56.18％，可为淮山药高粘度品种选育提供参考。不同淮山药品种（种质）中，以GY44的粘度最高，达到81.6dpa.s，其次是桂淮2号、cYl7，粘度达71.0dpa.s以上，这3个品种资源可以作为加工型品种进行开发或作为育种中间材料，尤其是GY44，是一个非常好的加工型种质资源。在所有长心叶类型品种中，GY3、GY6、GY27等种质资源的粘度为中等，远低于其他3个高粘度种质桂淮2号、GYl7、GY44。茎四棱型品种CY22、桂淮5号、桂淮6号的粘度中等，肉质粗，达不到加工品质的要求，但是桂淮5号、桂淮6号产量高，可作为菜用品种。野生型、叶三出浅裂型等品种的粘度较低，未达到加工品种的要求，且其产量也较低，只能作为资源保存或药用资源开发利用。
淮山药粘度是加工品质的一个重要指标之一，淮山药粘度高，肉质白色细腻，去皮后不容易变色，适合加工利用。随着人们对淮山药营养价值的不断认识，淮山药的加工品越来越受到市场欢迎。近年来，由于我国南方淮山生食营养丰富、保健、安全，越来越为人们接受。在日本，淮山药生食已很普遍，他们对淮山药品种的粘度要求很高。
不同淮山药形态类型种质的粘度变异系数为56.89％，平均粘度为17.9～60.7dpa.s，不同种质资源类型间粘度差异较大，以叶长心型粘度最高，其次为茎四棱型、野生型、叶三出浅裂型，该结果可为高粘度淮山药品种的选育提供参考依据。根据不同淮山药品种资源粘度的差异和聚类分析，可将不同淮山品种(种质)粘度聚为3大类：高粘度种质型、中等粘度型种质和低粘度型种质，每个类型包含的种质与每个形态类型包含的种质不相同，说明淮山药种质粘度聚类结果与其形态类型分类结果不一致。本研究结果表明，供试的淮山药品种粘度差异比较大，变异系数达到56.18％，可为淮山药高粘度品种选育提供参考。不同淮山药品种（种质）中，以GY44的粘度最高，达到81.6dpa.s，其次是桂淮2号、cYl7，粘度达71.0dpa.s以上，这3个品种资源可以作为加工型品种进行开发或作为育种中间材料，尤其是GY44，是一个非常好的加工型种质资源。在所有长心叶类型品种中，GY3、GY6、GY27等种质资源的粘度为中等，远低于其他3个高粘度种质桂淮2号、GYl7、GY44。茎四棱型品种CY22、桂淮5号、桂淮6号的粘度中等，肉质粗，达不到加工品质的要求，但是桂淮5号、桂淮6号产量高，可作为菜用品种。野生型、叶三出浅裂型等品种的粘度较低，未达到加工品种的要求，且其产量也较低，只能作为资源保存或药用资源开发利用。
淮山药粘度是加工品质的一个重要指标之一，淮山药粘度高，肉质白色细腻，去皮后不容易变色，适合加工利用。随着人们对淮山药营养价值的不断认识，淮山药的加工品越来越受到市场欢迎。近年来，由于我国南方淮山生食营养丰富、保健、安全，越来越为人们接受。在日本，淮山药生食已很普遍，他们对淮山药品种的粘度要求很高。
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