生态因素对大豆脂肪合成的影响
来源： http://www.grainyq.com/ 类别：实用技术 更新时间：2013-01-17 阅读次
【本资讯由中国粮油仪器网提供】 大豆因富含丰富的蛋白质和脂肪，被广大食者所喜爱，那么大豆脂肪的含量都是和哪些因素有关系呢？有人说和大豆品种有关系，这个毋庸置疑，品种的不同致使大豆脂肪含量相差很大，不过对于同一种品种，为什么种植出来的大豆脂肪含量不同呢？这就涉及到后天的环境因素，就是说生态因素对大豆脂肪合成有很大的影响。
关于大豆脂肪含量与生态条件的研究，用3个大豆品种在8个地点进行试验，脂肪含量与纬度高度相关，相关系数为0.9052。研究证明，大豆脂肪含量和温度与温差的相关系数分别为-0.90和0.82。开花后每天增加3小时光照可使脂肪含量显著增加。以盆栽模拟试验指出，脂肪含量随光照强度降低而下降，而蛋白质含量增加，并指出，这种关系在鼓粒盛期最为敏感。开花结荚及鼓粒期各期干旱脂肪含量下降。作者在河南省夏大豆主产区的5个地点，用分期播种的方法，对大豆脂肪含量与土壤养分因子和大豆主要生育期气象因子关系进行了统计分析。采用的生态因子有气象因子(日照时数、降水、均温、昼夜温差)、土壤养分(土壤有机质、pH值、全N、P、K和速效N、P、K)以及各试点海拔、纬度等。各试点气象因子来自河南省气象局。土壤因子中，脂肪含量用脂肪测定仪测定。鼓粒成熟期的均温、降水、日照和昼夜温差都被选入多元回归方程，本期是大豆籽粒形成时期，气象因子对于大豆籽粒脂肪含量影响很大。对于脂肪含量影响幅度按大小依次是鼓粒成熟期日照(2.718%)、鼓粒成熟期均温(1.924%)、鼓粒成熟期降水(1.097%)、鼓粒成熟期温差(0.714%)。鼓粒成熟期日照和鼓粒成熟期均温与脂肪是曲线关系，总的趋势是较少的日照、较高的均温有利于脂肪含量的提高。鼓粒成熟期降水和鼓粒成熟期温差与脂肪含量均为直线关系，较多的降水和较大的温差有利于脂肪含量的积累。出苗期均温和花荚期降水图对于脂肪含量的影响幅度分别为0.699%和0.462%，与脂肪含量都是直线关系，出苗期较高的均温，花荚期较多的降水有利于脂肪含量的形成。
在土壤因素中也是在所有因子中全氮含量对于脂肪含量的影响最大，对脂肪含量的影响幅度为3.367%，较高的土壤氮含量有利于大豆脂肪大幅度提高。本试验中全氮含量与速效氮含量相关系数为0.3547(v=107时，r0.01=0.254)，达极显著，增施氮肥增加大豆对氮素的吸收是提高大豆脂肪含量的有效措施，粗纤维测定仪测量增加氮肥后的大豆，纤维含量也大幅度增加，因为氮素也是纤维的主要组成元素，可见增加土壤中氮素含量可以影响大豆中纤维和脂肪的合成。土壤因素中的硫是所有因子中对于脂肪含量的影响第二位的因子，对脂肪含量的影响幅度为2.789%，硫与脂肪是曲线关系，在本试验硫含量5.84~41.7mg/kg范围内，较低的硫含量利于脂肪的形成。土壤有机质含量对脂肪含量的影响幅度为1.879%，有机质含量与脂肪含量是直线关系，在本试验有机质含量1.01%~2.36%范围内，较低的有机质含量利于脂肪的形成。
夏大豆鼓粒成熟期较少的日照、较高的均温、较多的降水和较大的昼夜温差利于脂肪的积累形成。出苗期较高的均温和花荚期较多的降水利于脂肪的积累形成。较高的土壤全氮和钾含量、较低的硫含量有利于大豆脂肪大幅度提高。在本试验pH值6.95~7.89范围内，偏碱性土壤利于脂肪的形成。在本试验研究因子范围内，其它生态因子对大豆脂肪含量无明显影响。本文与前人研究的不同之处是在前人的基础上对于光、温、水气象因子与脂肪含量的关系精确细化到出苗、幼苗、分枝、开花结荚、鼓粒成熟等主要生育期，并引进了昼夜温差、土壤肥力等重要因子，而且将各因子对于脂肪含量的影响数量化，同时比较了各生态因子对脂肪含量的影响程度。
关于大豆脂肪含量与生态条件的研究，用3个大豆品种在8个地点进行试验，脂肪含量与纬度高度相关，相关系数为0.9052。研究证明，大豆脂肪含量和温度与温差的相关系数分别为-0.90和0.82。开花后每天增加3小时光照可使脂肪含量显著增加。以盆栽模拟试验指出，脂肪含量随光照强度降低而下降，而蛋白质含量增加，并指出，这种关系在鼓粒盛期最为敏感。开花结荚及鼓粒期各期干旱脂肪含量下降。作者在河南省夏大豆主产区的5个地点，用分期播种的方法，对大豆脂肪含量与土壤养分因子和大豆主要生育期气象因子关系进行了统计分析。采用的生态因子有气象因子(日照时数、降水、均温、昼夜温差)、土壤养分(土壤有机质、pH值、全N、P、K和速效N、P、K)以及各试点海拔、纬度等。各试点气象因子来自河南省气象局。土壤因子中，脂肪含量用脂肪测定仪测定。鼓粒成熟期的均温、降水、日照和昼夜温差都被选入多元回归方程，本期是大豆籽粒形成时期，气象因子对于大豆籽粒脂肪含量影响很大。对于脂肪含量影响幅度按大小依次是鼓粒成熟期日照(2.718%)、鼓粒成熟期均温(1.924%)、鼓粒成熟期降水(1.097%)、鼓粒成熟期温差(0.714%)。鼓粒成熟期日照和鼓粒成熟期均温与脂肪是曲线关系，总的趋势是较少的日照、较高的均温有利于脂肪含量的提高。鼓粒成熟期降水和鼓粒成熟期温差与脂肪含量均为直线关系，较多的降水和较大的温差有利于脂肪含量的积累。出苗期均温和花荚期降水图对于脂肪含量的影响幅度分别为0.699%和0.462%，与脂肪含量都是直线关系，出苗期较高的均温，花荚期较多的降水有利于脂肪含量的形成。
在土壤因素中也是在所有因子中全氮含量对于脂肪含量的影响最大，对脂肪含量的影响幅度为3.367%，较高的土壤氮含量有利于大豆脂肪大幅度提高。本试验中全氮含量与速效氮含量相关系数为0.3547(v=107时，r0.01=0.254)，达极显著，增施氮肥增加大豆对氮素的吸收是提高大豆脂肪含量的有效措施，粗纤维测定仪测量增加氮肥后的大豆，纤维含量也大幅度增加，因为氮素也是纤维的主要组成元素，可见增加土壤中氮素含量可以影响大豆中纤维和脂肪的合成。土壤因素中的硫是所有因子中对于脂肪含量的影响第二位的因子，对脂肪含量的影响幅度为2.789%，硫与脂肪是曲线关系，在本试验硫含量5.84~41.7mg/kg范围内，较低的硫含量利于脂肪的形成。土壤有机质含量对脂肪含量的影响幅度为1.879%，有机质含量与脂肪含量是直线关系，在本试验有机质含量1.01%~2.36%范围内，较低的有机质含量利于脂肪的形成。
夏大豆鼓粒成熟期较少的日照、较高的均温、较多的降水和较大的昼夜温差利于脂肪的积累形成。出苗期较高的均温和花荚期较多的降水利于脂肪的积累形成。较高的土壤全氮和钾含量、较低的硫含量有利于大豆脂肪大幅度提高。在本试验pH值6.95~7.89范围内，偏碱性土壤利于脂肪的形成。在本试验研究因子范围内，其它生态因子对大豆脂肪含量无明显影响。本文与前人研究的不同之处是在前人的基础上对于光、温、水气象因子与脂肪含量的关系精确细化到出苗、幼苗、分枝、开花结荚、鼓粒成熟等主要生育期，并引进了昼夜温差、土壤肥力等重要因子，而且将各因子对于脂肪含量的影响数量化，同时比较了各生态因子对脂肪含量的影响程度。
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