过于食品安全的问题，这一段几乎很是平静， 全国上下很少听说有比较大的事件发生，不过一个关于南京猪肉严重铅超标的微博，却将食品安全问题推上了网络的风口浪尖，进而有相关报道说测量猪肉铅超标的科研人员，其实验室未达到标准，其实验室仪器未取得相关的资质证明，这是一场关于健康与科技的争论，南京猪肉问题究竟是铅的错还是仪器的错？

昨天上午7点半，新浪微博上一位名为“环保董良杰”的网友发布一则微博称：“南京农大动物学院研究员随机检测南京市场上猪肉，发现南京猪肉铅超标率达38%”，之后还加了一段危言耸听的短评：“铅超标可致暴力、降低智商。铅在食物链上传递，猪变更蠢无所谓，人吃多了会变得凶狠又愚蠢”。昨天上午11点，南京市政府分管秘书长主持召开了由市食品安全办公室、农委、工商、商务等有关部门负责人参加的会议，对该事件进行核实查处，会议提出由南京市农委牵头，赴南京农业大学动物科学院就论文报道的检测结果进行核实，由南京市工商部门对市场销售的猪肉开展专项监督检测。

据悉，这篇论文是由南京农业大学动物科技学院某教授的研究生于2011年7月25日，在南京部分超市及农贸市场购买了13份鲜猪肉，每份约100克，经其实验室购买的微波消解炉消解后，用该学院的电感耦合等离子体质谱仪(ICP-MS)进行测定。分析数据表明铅含量最大值为每千克0.131毫克，参照中华人民共和国农业部2009年3月9日颁布的《绿色食品肉及肉制品》(NY/T 843-2009)给出的铅限量标准每千克0.1毫克，得出了“南京部分猪肉中存在一定的铅超标现象，超标率达38.46%”的错误结论。

进而相关专家指出：测量论文中相关数据的猪肉铅检测实验室不具权威性；论文中的相关结果的依据不够权威；该文作者在采样方面存在不规范性，样本量过少。

此次事件是食品安全问题现实与科技的较量，这是一个很严重的问题，究竟是猪肉铅超标还是仪器的问题呢？这个问题有待于进一步的考证，不过对于从事粮油仪器的我们，应该从自身的检讨出发，我们的仪器是否达到国家标准，自动数粒仪能否标准的将种子的数量数对，为播种打下进一步的基础；自动定氮仪对氮含量的测量是否精确，是否可以将物质的氮进行统一对比，因为利用这类仪器的目的，大部分是为了进一步的实验，而这些实验都是以仪器测量的数据为基础。对于从事仪器行业的我们，要做到的就是下次出现这类问题的时候，可以毫不犹豫的说，仪器没有问题，猪肉确实是铅含量超标。