运用现代生物信息技术平台开发高效快速粮油品质性状检测方法，粉质仪等粮油仪器是当今国内外研发最热门、且具有重要应用前景的品质检测新技术之一。近年来，随着新材料、传感技术、信息采集与数字化处理等新兴学科的迅猛发展，一些新型的智能化识别设备应运而生。以电子眼(或称计算机视觉技术)(E—eye)、电子鼻(E—nose)、电子舌(E—tongue)(简称3E)为代表的小型化、智能化传感技术正向检测检验学、品质控制学、生物学领域渗透，并逐步发展形成新的边缘学科。

粮油作物是关系到国计民生的重要作物之一，但我国的粮油作物生产和世界上其他发展中国家一样，在努力提高产量的同时，作物的品质改良与市场和社会的需求相差较大。如南方的常规晚稻品种，产量水平逐年提高，但品质与北方的晚粳稻相比仍有较大差距；杂交晚籼稻的部分新品种产量水平可以达到世界最高水平，但稻米品质基本上处在国标中下等级。导致目前粮油作物品质滞后的原因有多方面，其中之一是现有的品质分析或检测技术不能满足生产与加工的需求，如品质分析中的感官鉴定，人为的主观因素影响较大，难以客观评判；化学测定需要破坏大量的样本，不利于大群体筛选；精米机等粮油仪器测定程序过于复杂不能及时综合分析等等。因此，研发一种简便、快速、小样本、在线测定的粮油品质分析技术一直是本学科研究重点与热点。本文基于计算机视觉技术、电子鼻技术、电子舌技术这3种新兴技术，就国内外利用该3种技术在粮油品质检测中的最新研究成果进行综述和展望，以便充分利用前人已取得的经验，促进我国在该领域的研究。