电子式面团拉伸仪是一种测定面粉筋力强度和面粉改良剂（强筋剂）改良效果的可靠检测仪器，它是通过检测面团的延伸阻力和延伸长度，由计算机对所采集到的数据进行分析，并绘制延伸图，计算出面团延伸性、延伸阻力、曲线面积、拉力比等指标，从而评价面粉品质和面粉改良剂的改进效果。
电子式面团拉伸仪的特性主要为以下几点：
      1 采用高性能高精度称重传感器测定面团抗拉伸阻力，保证高可靠性。
      2 计算机采集分析数据，准确快捷。
      3 由计算机自动零点校准，方便易用。
      4 仪器所附带的数据处理软件自动分析数据，给出分析报告。
      5 可同时对5个样品延伸曲线进行对比。
      6 节约绘图纸、绘图笔等耗材。
      7 根据需要打印报表。
      8 分析结果（数据库）格式为Access的数据库格式，可以用Microsoft Access方便的查阅